A picanha era vendida como carne de segunda até meados da década de 1970, quando se tornou "rainha das churrascarias". Mas tanto ela quanto a maminha proporcionam excelentes resultados no forno ou na airfryer.
A alcatra e a fraldinha também são boas opções para um assado rápido, mas, qualquer que seja o corte, deve-se fatiá-lo no sentido contrário ao das fibras e assar com a capa de gordura virada para cima.
CONTINUA DEPOIS DA POLÍTICA
O Carnaval é uma ocasião em que a política e os políticos são tradicionalmente lembrados, mas raramente pelo lado positivo. Numa dessas exceções que confirmam a regra, a Acadêmicos de Niterói resolveu homenagear Lula contando a história do “menino pernambucano pobre, que enfrentou as dificuldades de um retirante fugindo da fome, engraxou sapatos na cidade grande, virou operário e dirigente sindical, fundou um partido político, enfrentou a ditadura, elegeu-se presidente da República, foi condenado por corrupção, preso, descondenado, reconduzido ao Planalto e fantasiado de respeitado líder mundial".
No primeiro de dois ensaios técnicos antes do desfile, foram projetadas nos telões da Sapucaí vídeos em que o Bolsonaro aparece vestido de presidiário, usando máscaras hospitalares e chorando. Se a ideia era ironizar, o objetivo não foi alcançado, mas se era polemizar, a agremiação ganhou sua primeira nota 10.
O TCU não só intimou a liga que organiza o desfile, o Ministério da Cultura e a Embratur a dar explicações, como também recomendou a imediata suspensão dos repasses federais. Dos milhões recebidos pela agremiação, R$1 milhão provém da Embratur, R$3,3 milhões do governo do Rio, R$2 milhões da prefeitura carioca, R$4 milhões da prefeitura de Niterói e R$3 milhões dos direitos de imagem.
O relator do caso deu prazo de quinze dias para as entidades apresentarem os documentos. Se for encontrada alguma irregularidade, os responsáveis podem ser punidos com multas e obrigados a devolver o dinheiro. A Embratur disse que apoia financeiramente o desfile, mas não interfere na escolha dos sambas-enredo..
Além do carro alegórico romanceando a transformação do operário em presidente, uma ala dedicada a Bolsonaro exibe uma escultura do palhaço Bozo, um vampiro que simboliza os anos que o Brasil ficou sem o PT e pessoas virando jacaré após receberem a vacina contra a Covid.
A Sapucaí já foi palco de exaltações póstumas a Getúlio e Juscelino, mas esta é a primeira vez que um presidente no exercício do mandato será homenageado no ano em que busca a reeleição. A folia da agremiação fez subir o tom das críticas ao TSE, que já vinha sendo acusado pela oposição de fazer vistas grossas à propaganda eleitoral antecipada de Lula — na corrida presidencial de 2022, a Corte Eleitoral puniu Bolsonaro e Braga Netto com a ilegibilidade por inflamarem manifestantes no desfile do Dia da Independência.
Políticos representam fonte natural de inspiração para os carnavalescos em blocos, bailes e nos desfiles das escolas de samba. Em 2018, Michel Temer foi retratado pela Paraíso do Tuiuti como um “vampiro neoliberalista” que sugava o sangue dos brasileiros. Em 2020, a São Clemente apresentou o enredo O Conto do Vigário, no qual o humorista Marcelo, fantasiado de presidente da República, imitou armas com as mãos e reproduziu os trejeitos de Jair Bolsonaro.
A sátira política é uma das riquezas do Carnaval, mas quando o enredo dá margem a bajulação e proselitismo, o resultado é um samba desafinado.
Quem aprecia carne ao ponto ou malpassada deve selá-la em uma frigideira ou chapa de ferro fundido antes de levar ao forno. E como o forno cozinha a carne por calor indireto, cortes com gordura, colágeno ou osso funcionam melhor que cortes magros demais, que tendem a ressecar. O ideal é pré-aquecê-lo a 200 ~ 240 °C e assar as carnes mais duras por 30 a 60 minutos. O forno elétrico é uma alternativa para quem não dispõe do tradicional, mas não deixe de ler o manual do aparelho, pois alguns modelos assam mais rápido.
A costela fica deliciosa assada no forno ou cozida na pressão por horas a fio. O acém é famoso pelo colágeno, que se transforma em maciez quando assado lentamente em forno baixo, e o lagarto — corte magro que exige cozimento lento e controlado —, selado por fora, assado no forno e fatiado fino, rende um excelente rosbife caseiro.
Para quem aprecia carne suína, o pernil é uma ótima opção se a peça for marinada por 8 a 12 horas antes de ser assada lentamente no forno. Já o lombo é uma carne macia e saborosa, mas deve ser assada sempre com molho ou alguma cobertura.
Bom domingo de Carnaval.
