DE VOLTA ÀS VIAGENS NO TEMPO — 102ª PARTE

TODOS NÓS VIAJAMOS NO TEMPO À VELOCIDADE DA LUZ, SÓ QUE QUASE NINGUÉM PERCEBE ISSO.

As Leis de Newton elucidaram diversas questões, mas também trouxeram consigo algumas estranhezas teóricas: pessoas que poderiam andar para trás, relógios que retrocederiam da tarde para a manhã e frutas que subiriam do chão de volta para os galhos das árvores. 

Curiosamente, as propostas do polímata britânico não diferenciam o passado do futuro, embora uma das características mais marcantes de nossa experiência cotidiana seja justamente a direcionalidade do tempo.

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Lula está careca de saber que ser político é engolir sapo sem ter indigestão, mas jamais lhe passou pela cabeça que o Senado rejeitaria seu indicado ao Supremo — coisa que não acontecia desde o governo de Floriano Peixoto, na Era Mesozóica desta republiqueta de bananas. 

Em outras palavras, por 42 votos a 34, os senadores atravessaram na traqueia de Lula não um sapo, mas um dinossauro, e o guindaram informalmente à condição de ex-presidente da República no exercício do cargo. 

Num instante em que o impeachment das togas sobe no palanque, os parlamentares enfiaram a deposição de togados supremos na agenda do Senado a ser empossado em 2027 e empurraram outro dinossauro goela abaixo do macróbio, ao derrubar seu veto ao projeto de lei da dosimetria. A dupla derrota se deveu a uma aliança estratégica de Alcolumbre com o Centrão.

Enrolado no escândalo do Master, o presidente do Congresso e os oligarcas dos partidos majoritários do Legislativo se juntaram ao bolsonarismo para enfraquecer Lula e o Supremo e barrar o avanço das investigações do falecido banco de Daniel Vorcaro.

A aliança, que envolveu um acordo para o sepultamento da CPI que investigaria o escândalo, foi urdida nas pegadas das pesquisas que expõem a impopularidade de Lula e o avanço da candidatura de seu principal adversário. Ficou entendido que a cúpula do centrão e Alcolumbre não só enxergam a derrota do petralha-mor na sucessão de 2026, mas também colocam um pé na canoa do filho do presidiário golpista.

Até pouco tempo atrás, eu tinha vergonha dos políticos (e, por que não dizer, do eleitorado) brasileiros. Hoje, tenho nojo!

Em A Ordem do Tempo, o físico Carlo Rovelli reflete sobre essa aparente indistinção entre passado e futuro. Segundo ele, a flecha do tempo aponta do passado para o futuro apenas quando nos afastamos do mundo microscópico em direção ao macroscópico. Isso não significa que o universo seja fundamentalmente orientado no espaço e no tempo, mas sim que percebemos os processos na direção em que a entropia aumenta — a única lei da física com forte direcionalidade temporal, característica que praticamente desaparece quando aplicada a sistemas muito pequenos.

Acreditamos que o passado se foi e que o futuro é incerto, ainda que possamos prever a posição dos astros em qualquer data futura, o dia e a hora do próximo eclipse lunar e a maioria dos efeitos de uma reação física ou química. Mas a concepção de tempo varia de uma cultura para outra: os Aymaras acreditam que o passado está à frente, por ser conhecido e visível, enquanto o futuro permanece às costas, por ser desconhecido e invisível. Já para povos como os Munduruku e os Pirahã, o tempo tende a ser percebido de maneira menos abstrata e linear, privilegiando um presente vivido de forma mais direta, com menor ênfase em projeções distantes no passado ou no futuro.

Não conseguimos prever o que acontecerá na semana que vem, mas não porque o futuro seja intrinsecamente incerto, e sim porque ele envolve uma quantidade de variáveis com as quais nem os computadores mais poderosos conseguem lidar. Já os videntes, cartomantes, quiromantes, astrólogos e horoscopistas contornam esse obstáculo fazendo previsões suficientemente ambíguas para jamais estarem completamente errados.

A maneira como percebemos o tempo e o espaço é, em grande parte, uma construção mental que nos ajuda a compreender o mundo ao nosso redor. Talvez o tempo não exista de forma estritamente linear, com começo, meio e fim, mas como uma dimensão adicional do universo — algo que o cinema tentou representar artisticamente no final do filme Interstellar. O fenômeno da dilatação temporal, segundo o qual o ritmo do tempo depende do referencial do observador, já foi comprovado experimentalmente com relógios atômicos instalados em aviões, satélites e sondas espaciais.

Observação: Uma maneira curiosa de visualizar esse fenômeno é imaginar que todos os objetos do universo se deslocam continuamente pelo espaço-tempo a uma velocidade total constante — equivalente à velocidade da luz. Quando estamos parados em relação a algo, praticamente toda essa “velocidade” ocorre na direção do tempo, razão pela qual envelhecemos normalmente. Mas, à medida que um objeto acelera no espaço, parte desse movimento deixa de ocorrer no tempo. Quanto mais rápido ele se desloca pelo espaço, mais lentamente avança no tempo. No limite da velocidade da luz, todo o movimento ocorreria no espaço e nenhum no tempo — o que ajuda a entender por que o tempo praticamente para para partículas que se aproximam dessa velocidade.

De acordo com a Teoria da Relatividade, o espaço e o tempo formam uma estrutura unificada — o chamado espaço-tempo — na qual o tempo desacelera à medida que a velocidade do observador aumenta. A 99,99999999999% da velocidade da luz, o fator de Lorentz faz com que os relógios da nave corram cerca de 707.000 vezes mais devagar que os da Terra. Não há contradição nisso: cada observador vê o relógio do outro como mais lento, uma consequência direta da simetria das equações relativísticas. Assim, os tripulantes de uma hipotética espaçonave viajando a velocidades próximas à da luz perceberiam o tempo passar muito mais lentamente do que aqueles que permaneceram na Terra — exatamente como ilustra o famoso Paradoxo dos Gêmeos.

Ainda segundo as equações de Einstein, nada que possua massa pode acelerar até a velocidade da luz (simbolizada por c), já que sua massa efetiva tenderia ao infinito, exigindo uma quantidade igualmente infinita de energia para continuar acelerando. A 99,99999999999% da velocidade da luz, nossa hipotética nave levaria cerca de 4,22 anos para chegar a Proxima Centauri na perspectiva de um observador na Terra, mas a viagem seria extremamente curta para os astronautas a bordo.

A NASA vem realizando experimentos a bordo da Estação Espacial Internacional para estudar os efeitos da microgravidade e da relatividade sobre o corpo humano e a percepção do tempo. Os astronautas orbitam a Terra a cerca de 28.000 km/h, a uma altitude aproximada de 400 km, completando uma volta ao redor do planeta a cada 90 minutos. Se permanecerem no espaço durante seis meses, retornam à Terra cerca de cinco milissegundos mais jovens do que estariam se tivessem permanecido no planeta.

Alguns estudos também indicam que a percepção humana de espaço e tempo pode sofrer alterações no ambiente orbital. Pesquisas publicadas em revistas científicas como Nature sugerem que astronautas podem apresentar mudanças na percepção de distância, profundidade e tamanho dos objetos enquanto estão em microgravidade, o que reforça a ideia de que nossa experiência do mundo depende fortemente das condições físicas e sensoriais em que vivemos.

Continua...

A LIRA, A VERDADE E A MENTIRA…

EM TEMPOS DE ENGANO UNIVERSAL, FALAR A VERDADE É UM ATO REVOLUCIONÁRIO. 

A lira é um instrumento musical de cordas similar à harpa e à cítara. Dizem que Nero dedilhava a sua durante o Grande Incêndio de Roma, mas outras versões dessa história sugerem que o último imperador romano da dinastia júlio-claudiana cantava enquanto a cidade ardia ou que estava fora quando soube do ocorrido e mandou abrir os jardins de seu palácio para acolher os desabrigados.

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Sob críticas por seu baixo engajamento na campanha de Flávio Bolsonaro, Tarcísio de Freitas acompanhou o dito-cujo numa visita à Agrishow, em Ribeirão Preto — o primeiro ato de campanha conjunto da dupla. Esmerando-se na adulação, o "bolsonarinho" declarou que o governador paulista bolsonarista chegará ao Planalto um dia, classificou-o como "uma pessoa que tem, sim, plena capacidade de ser presidente" e injetou a providência divina na prosa: "Se Deus quiser, ainda vai ser um dia, porque o Brasil merece uma pessoa como você comandando também este país."

Na política, excetuando-se a morte, que deve ser deixada sempre para depois, nenhuma oportunidade deveria caber no dia seguinte. Mas Tarcísio acorrentou-se às conveniências de Bolsonaro e adiou o sonho presidencial para 2030. Apega-se agora ao compromisso de Flávio de não disputar a reeleição caso chegue ao Planalto.

Nessa matéria, a saliva é uma secreção que se dissipa rapidamente. Bolsonaro e Lula se elegeram em 2018 e 2022 combatendo a reeleição. No trono, mudaram de ideia. Derrotado, Bolsonaro recorreu até à tentativa de golpe para tentar se manter no cargo. Deu em prisão.

Se acreditar piamente no desprendimento do rebento de seu criador, Tarcísio descobrirá que toda espécie de dependência é ruim, seja do crack, da morfina ou do bolsonarismo.

Até algum tempo atrás, eu tinha vergonha da política brasileira. Hoje, tenho nojo.

Não é de hoje que um fato pode ter pelo menos três versões (ou narrativas, como se passou a dizer de uns tempos a esta parte): a sua, a minha e a verdadeira. Mesmo porque não existe verdade absoluta: tanto é possível dizer a verdade mentindo quando mentir dizendo a verdade, já que tudo é uma questão de ponto de vista. 

Perguntado sobre a penúria cubana, que forçava universitárias a se prostituírem para sobreviver, Fidel Castro respondeu que a situação na "Pérola do Caribe" era tão boa que até as prostitutas eram universitárias. Isso me faz lembrar de um conto das 1001 Noites compilado por Malba Tahan, segundo o qual havia num determinado reino dois palácios, sendo o primeiro feito de mármore branco e conhecido como "Palácio da Verdade", e o segundo feito de granito escuro e conhecido como "Palácio da Mentira". 

Um belo dia, um mágico estranjeiro aceitou o desafio do sultão, que consistia em citar um caso que não pudesse ser verdade nem mentira. Se ele tivesse êxito, receberia seu peso em ouro e pedras preciosas, mas se proferisse verdade ou uma mentira, seria confinado no Palácio da Verdade ou da Mentira, conforme o caso. Sem pestanejar, o mágico afirmou: 

— Majestade, vou ficar preso no Palácio da Mentira! 

Para aplicar a pena, cabia ao monarca verificar se a afirmação era verdadeira ou falsa. Mas o detalhe — e o diabo mora nos detalhes — é que ela não era nem uma coisa nem outra. Se o mágico fosse detido no Palácio da Mentira, sua afirmação se tornaria verdadeira, e ele teria de ser levado ao Palácio da Verdade. Caso o fosse, sua afirmação deixaria de ser verdadeira, e ele teria de ser preso no Palácio da Mentira. Resumo da ópera: o espertalhão recebeu sua recompensa e seguiu livre para fazer o que bem entendesse com o ouro e as pedrarias.

Quando criou a mulher, Deus criou também a Fantasia. Certo dia, a Verdade cobriu sua formosura com um véu claro e transparente e resolveu visitar o palácio do Sultão. Ao ver aquela linda mulher quase nua, o chefe dos guardas perguntou:

— Quem és?

— Sou a Verdade – respondeu ela. — E quero falar com vosso amo e senhor.

O chefe dos guardas, zeloso da segurança do palácio, apressou-se em levar a nova ao grão-vizir (cargo equivalente ao de primeiro-ministro).

— A Verdade quer penetrar neste palácio? Jamais! Se ela aqui entrasse, seria a perdição, a desgraça de todos nós. Dize-lhe que uma mulher seminua não pode entrar aqui — respondeu o vizir.

Bem mandado, o chefe dos guardas voltou e disse à Verdade:

—  Não podes entrar, minha filha. A tua nudez ofenderia nosso amado Califa.

A Verdade se afastou lentamente do grande palácio, mas... Quando criou a mulher, Deus criou também a Obstinação. Assim, a Verdade se cobriu com um couro como o usado pelos pastores e bateu novamente à porta do palácio. Ao ver aquela mulher grosseiramente vestida, o chefe dos guardas perguntou:

— Quem és?

— Sou a Acusação — respondeu ela. — E quero falar com vosso amo e senhor.

O chefe dos guardas voltou a consultar o grão-vizir, que lhe disse, aterrorizado:

— A Acusação quer entrar neste palácio? Não! Jamais! O que seria de mim, de todos nós se ela aqui entrasse? A perdição, a desgraça. Dize-lhe que uma mulher vestida como um zagal não pode falar com nosso amo e senhor.

Voltou o chefe dos guardas com a proibição e disse à Verdade:

— Não podes entrar, minha filha. Com essas vestes grosseiras, próprias de um beduíno rude e pobre, não poderás falar com nosso amo e senhor.

Mas ao criar a mulher, Deus criou também o Capricho. Vestiu-se então a Verdade com riquíssimos trajes, cobriu-se com joias e adornos, envolveu o rosto com um manto diáfano de seda e voltou à porta do palácio. Ao ver aquela criatura encantadora, o chefe dos guardas perguntou:

— Quem és?

— Sou a Fábula — disse a Verdade em tom meigo e mavioso. — E quero falar com vosso amo e senhor.

Mais uma vez, o chefe dos guardas correu a falar com o grão-vizir:

— Senhor, uma linda e encantadora mulher, vestida como uma princesa, solicita uma audiência com o Sultão.

— Como ela se chama? — perguntou o vizir.

— Chama-se Fábula — respondeu o chefe dos guardas.

— A Fábula! – exclamou o grão-vizir, cheio de alegria. — A Fábula quer entrar neste palácio. Pois que entre. E que cem formosas escravas a recebam com flores e perfumes! Quero que ela tenha o acolhimento digno de uma verdadeira rainha!

E assim, sob a forma de Fábula, a Verdade finalmente conseguiu sua audiência com o glorioso califa.

MISTÉRIOS DA MEIA-NOITE — AINDA SOBRE REENCARNAÇÃO

AQUELE QUE PERGUNTA PODE SER UM TOLO POR ALGUNS MINUTOS; MAS AQUELE QUE DEIXA DE PERGUNTAR SERÁ UM TOLO PELO RESTO DA VIDA.  

O conceito da reencarnação é quase tão antigo quanto as religiões, e fincou raízes no bramanismo, no hinduísmo, no budismo e nas religiões africanas e de povos indígenas, embora seja menos presente no judaísmo, no cristianismo e no islamismo (detalhes nesta postagem). 

O matemático grego Pitágoras (570 a.C. - 496 a.C.) teria presenciado cerimônias em que espíritos afirmavam ter reencarnado em corpos humanos. Allan Kardec publicou diversos livros sobre experiências mediúnicas e fundou a doutrina espírita, da qual a reencarnação é um dos principais pilares. 

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A articulação envolvendo a indicação de Jorge "Béssias" Messias ao Supremo e a discussão sobre a dosimetria das penas do 8 de Janeiro mostram um enredo de alianças, interesses convergentes e rearranjos de poder. Embora não apareça formalmente no centro da operação, o ministro Alexandre de Moraes surge como personagem decisivo no movimento conduzido por Davi Alcolumbre.

Alcolumbre e Moraes mantêm uma relação antiga de confiança: Os dois, além de Rodrigo Pacheco, são amigos de longa data, jantam juntos em Brasília e se frequentam com intimidade.

O presidente do Senado jamais promoveria um alívio nas penas dos condenados do 8 de janeiro sem consultar o relator do caso. Mesmo porque evitar a redução das penas era ponto de honra do relator do caso até pouco tempo atrás, e aprová-la seria enfraquecê-lo. Mas o caso Master alterou o equilíbrio político: o ato só foi possível porque o escândalo fez o vento da política virar. Moraes viu sua vulnerabilidade crescer quando seu antagonista André Mendonça foi alçado à condição de relator do caso, e levar Béssias ao STF era, dentro desse contexto, uma possibilidade de fortalecer aquele que gostaria de esclarecer as circunstâncias do contrato da esposa do ministro. Mendonça era um dos padrinhos de Béssias no STF, e foi para casa dele que o ministro-pastor foi após se encontrar com Lula na noite da derrota, para bater os cascos, digo, juntar os cacos, e contabilizar as traições.

A resistência ao nome do indicado já existia: Moraes considerou um equívoco a indicação de Lula antes mesmo de o caso Master eclodir, e já dizia lá atrás que Béssias iria perder — vale lembrar que ele preferia ver Pacheco, seu outro amigo, engrossando as fileiras de aliados na corte. Quando o Master surgiu atropelando tudo, esse objetivo ficou ainda mais premente. Era hora de barrar, mas para barrar era preciso que a redução das penas servisse de moeda de troca no enterro da CPI do Master e na dosimetria. E foi assim que o chamado  "herói da resistência" ao golpe abençoou um revés a si mesmo.

Sem Béssias, André Mendonça segue em parcial isolamento e em clara minoria. O episódio mostrou um mundo invertido em Brasília, no qual antigos aliados — Lula e Moraes — viraram rivais, e tradicionais antagonistas — André Mendonça e um ministro de Lula (Béssias), além de Alexandre de Moraes e Flávio Bolsonaro, por intermédio de Alcolumbre —, viraram aliados de ocasião.

O artigo mais frequente da política — a traição — desfilou sem inibição por esses dias: Béssias foi traído por gente até então próxima ao próprio governo, e Mendonça foi traído por amigos da bancada evangélica que lhe prometeram votos a favor de Béssias minutos antes da votação, mas entregaram a cabeça do candidato da mesma fileira religiosa, mostrando que o voto evangélico se rendeu aos interesses do establishment.

No arsenal de votos contrários ao governo, houve de tudo, de desafeto de Messias a gente incomodada com Lula por diferentes razões. Esse strike contra o molusco só foi possível graças à convicção do centrão e de parte do STF de que o dito-cujo está politicamente agonizante, em viés de derrota nas eleições. Por outro lado, a política não é escrita em linha reta: se o xamã petista se reerguer e sair vitorioso em outubro vitorioso, tudo pode mudar. Aliás, alguma coisa sempre precisa mudar para que tudo fique do jeito que está.

Até meados do século passado, memórias de outras vidas eram classificadas como "distúrbios mentais". Atualmente, quando não são tachadas de mistificação, essas lembranças são atribuídas a coincidências ou "auto-induções bem intencionadas". 

O diretor da área de assistência espiritual da Federação Espírita do Estado de São Paulo, Wlademir Lisso, prefere embasar suas palestras em pesquisas de universidades estrangeiras. Segundo ele, terapias de regressão não provam nada nem tampouco são bem-vistas pelos espíritas. 

O pesquisador mineiro Hernani Guimarães Andrade, autor de Reencarnações no Brasil, conta em seu livro o caso de uma menina paulistana que, com um ano de idade, começou a dizer palavras em italiano sem que ninguém as tivesse ensinado e a relatar lembranças da Segunda Guerra Mundial (que deixaram de jorrar depois que ela completou 3 anos).

 

Pesquisadores de várias universidades ao redor do mundo vêm buscando explicações para marcas de nascença tidas como evidências de reencarnação. Um levantamento feito com 210 crianças que alegaram ter lembranças de outras vidas apontou que 35% delas apresentavam marcas congênitas na pele, e 90% dos laudos necroscópicos das pessoas que elas supostamente foram em outra encarnação apresentaram correspondência "satisfatória" entre os ferimentos que causaram sua morte e as marcas de nascença das crianças.

 

Para o professor Ian Stevenson, existem fortes indícios de que muitas crianças conseguem se lembrar de suas vidas anteriores. Ele cita o caso de uma menina da antiga Birmânia (hoje Myanmar) que, numa encarnação anterior, morreu durante uma cirurgia cardíaca. Curiosamente, o peito da menina tinha uma longa linha vertical hipopigmentada, que correspondia perfeitamente à incisão cirúrgica feita no da falecida.

 

O professor Jim B. Tucker, da Divisão de Estudos da Personalidade do Departamento de Psiquiatria da Universidade da Virgínia, estuda casos de depressão e outros distúrbios em crianças e adolescentes que relatam lembranças de vidas passadas. Em entrevista concedida a Superinteressante, ele disse ter colecionado mais 2.500 casos, a maioria envolvendo crianças pequenas que descrevem familiares falecidos que jamais conheceram, ou que têm marcas de nascença que correspondem a ferimentos de pessoas que supostamente "foram" numa vida anterior.

Nenhum desses casos é "prova" de reencarnação, mas os relatos mais significativos são fortes indícios de que algumas pessoas guardam lembranças de vidas anteriores.

Continua…

MAIS DICAS CULINÁRIAS

NA MINHA COZINHA EU SOU O CHEF, O CIENTISTA E O MESTRE DO UNIVERSO.

Desde as primeiras versões do Windows, a Microsoft adotou deliberadamente a redundância de caminhos para a mesma ação, com menus, botões, cliques contextuais, atalhos de teclado e linhas de comando produzindo o mesmo resultado. No âmbito da TI, essa diversidade resulta de uma escolha de design voltada a públicos distintos, níveis variados de familiaridade e estilos diferentes de interação. 

Mutatis mutandis, o mesmo raciocínio se aplica à culinária, onde há várias maneiras de preparar alimentos, não raro com o mesmo utensílio — numa frigideira de borda alta, por exemplo, pode-se tanto fritar um bife por contato direto quanto utilizar maior quantidade de gordura, aproximando-se de uma fritura profunda.

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FELIZ DIA DO OTÁRIO

O "Dia da Liberdade de Impostos" em 2026 cai em 29 de maio — após 153 dias trabalhados exclusivamente para fazer frente à escorchante carga tributária pelos governos federal, estaduais e municipais. 

Esse número é calculado anualmente pelo IBPT (Instituto Brasileiro de Planejamento e Tributação) mediante a conversão da carga tributária em dias de trabalho. Se o brasileiro paga, em média, cerca de 40% de sua renda em impostos de todas as formas, isso equivale a trabalhar quase 42% do ano para o governo antes de ficar com qualquer coisa para si. 

A maior fatia é representada pelos tributos sobre o consumo — 83 dias —, seguida dos tributos sobre a renda — 55 dias — e sobre o patrimônio — 11 dias —, mais 4 dias adicionais referentes às mudanças no IOF. 

No início dos anos 2000, o Dia da Liberdade de Impostos caía em torno de 7 de maio, representando cerca de 127 dias. Em 2015, chegou a 26 de maio (145 dias). Em 2025, foram 149 dias. Em 2026, bateu 153 — um dos maiores registros históricos: o Boletim do Tesouro Nacional divulgado em abril de 2026 aponta que a carga tributária brasileira atingiu 32,4% do PIB em 2025, o maior percentual da série histórica iniciada em 2010. 

Já o Impostômetro indica que, entre janeiro e o fim de abril deste ano, os governos federal, estaduais e municipais já arrecadaram mais de R$ 1,3 trilhão em impostos.  E como desgraça pouca é bobagem, a carga tributária brasileira é atipicamente elevada para o nível de desenvolvimento econômico — e o sistema é igualmente problemático em termos de complexidade. Levantamentos realizados por pesquisadores de universidades alemãs colocam o Brasil consistentemente entre os países com sistemas tributários mais complexos do mundo. 

Resumo da ópera: Você, que trabalha quase meio ano só para pagar impostos — e a tendência histórica é de piora; embora uma reforma estrutural esteja em curso, os primeiros efeitos concretos só deverão aparecer, e isso se aparecerem, a partir de 2027-2029 —, meus parabéns: Primeiro de Maio não é o dia do trabalho nem do trabalhador, e sim o DIA DOS OTÁRIOS, gente que elege governantes incompetentes e corruptos e se orgulha de seus bandidos de estimação. 

Como um país assim poderia dar certo? 

O azeite é mais saboroso — e saudável — do que os óleos de soja, milho, canola, girassol etc., e basta misturá-lo com manteiga em partes iguais para ampliar sua faixa de uso em preparações quentes. Os do tipo extravirgem atingem o ponto de fumaça entre 160 °C e 190 °C, daí a recomendação de usá-los em frituras de temperatura moderada a baixa. Os de “tipo único” e os compostos suportam temperaturas em torno de 200 °C, sendo mais indicados para frituras com maior volume de óleo. 

Devido aos sólidos do leite, a manteiga escurece e desenvolve sabores amargos a temperaturas relativamente baixas. Quando misturada ao azeite, esses sólidos são diluídos, o que retarda a queima e melhora o desempenho da gordura na frigideira. Seu valor calórico é semelhante ao do azeite, mas ela é rica em gordura saturada — associada ao aumento do risco cardiovascular. 

O azeite é predominantemente composto por gorduras monoinsaturadas e poli-insaturadas, e parte de seus benefícios decorre dos antioxidantes naturais que ele contém. Já o sal realça o sabor da comida, mas deve ser usado com parcimônia, pois o consumo excessivo está associado à hipertensão e à retenção de líquidos.

Fritas em azeite (ou numa mistura de azeite e manteiga), as batatinhas ganham um sabor diferenciado, mas o preço nas alturas não recomenda essa prática. Ainda assim, azeites de tipo “único” — mais baratos que os extravirgem — podem ser empregados em frituras com maior quantidade de óleo — caso da mandioca, do bife à milanesa e de salgadinhos como quibe, croquete, bolinhos etc.

Assar lentamente (roasting) consiste em usar o calor seco do forno em temperaturas médias para obter um alimento ''bronzeado'' e saboroso​​. Uma vez que a comida está no forno, você não precisa ficar mexendo e virando de lado toda hora, embora deva fazer isso de vez em quando. Também pode ser preciso adicionar algum líquido para que o alimento não resseque. Essa técnica combina melhor com peças de carne macias, frangos inteiros, legumes e vegetais como abóbora, batata, batata-doce, beterraba e nabo, e é benéfica para a saúde porque quase nenhuma gordura é adicionada. 

Tostar também consiste em usar o calor seco do forno para cozinhar alimentos, mas a temperaturas mais elevadas. Embora o termo seja geralmente associado a bolos, biscoitos e outras sobremesas, assar alimentos que contêm uma grande quantidade de água — como frutas — faz com que sua umidade natural evapore lentamente enquanto o calor do forno ajuda a concentrar o sabor. Pratos gratinados também funcionam bem assados no forno, mas muitas vezes levam manteiga e queijo com muita gordura. Em vez disso, você pode usar alternativas mais saudáveis, como leite e queijos com baixo teor de gordura. 

Assar o alimento na grelha, em uma fonte de calor como carvão ou lenha em brasa, é um processo rápido e que produz sabores robustos. Por causa da pouca ou nenhuma gordura que é adicionada durante o preparo, essa técnica é considerada saudável, embora potenciais cancerígenos chamados aminas heterocíclicas (AHCs) tendem a surgir quando as carnes ficam muito passadas, quase esturricadas. Marinar a carne vermelha ou aves por pelo menos cinco minutos em uma mistura com óleo ou à base de vinagre pode reduzir significativamente a quantidade de AQP. 

Outra opção consiste em cozinhar o alimento apenas em água ou num caldo saboroso fervente, como algum tipo de vinho ou suco, até ele ficar macio. Normalmente, os alimentos são mergulhados inteiros ou em pedaços grandes, o que ajuda a mantê-los úmidos e suculentos sem a necessidade de manteiga, grandes quantidades de óleo ou molhos ricos em gordura.

Embora esse processo costume ser feito no fogão a gás, numa panela coberta, também é possível embrulhar os alimentos em papel alumínio e assá-los na grelha — o que é particularmente útil no preparo de carnes magras, ovos, peixes e aves, que precisam de tratamento cuidadoso para não cozinhar demais. 

Bom apetite.