O espaguete à carbonara é gostoso e fácil de fazer, mas um pequeno deslize pode desandar a receita e transformar o prato em um omelete.
Para que seu prato dê certo, siga o passo a passo à risca, lembrando que você pode substituir o espaguete por talharim, fettuccine, penne, farfalle, ou outro formato de massa.
Você vai precisar de:
— 500 g de espaguete;
— 150 g de bacon picadinho ou em tirinhas;
— 3 ovos + 1 gema;
— 200 g de queijo parmesão ralado fino (ou minas curado);
— Sal e pimenta-do-reino a gosto;
O primeiro passo é colocar água para ferver. A proporção correta é 1 litro de água para cada 100g de massa, adicionar o sal quando a água começar a borbulhar e a massa quando a água já estiver fervendo.
Enquanto a água aquece, coloque o bacon na frigideira ainda fria e frite em fogo médio até ficar douradinho e soltar toda a gordura.
Em outra panela, misture os ovos, a gema, o queijo ralado fino e a pimenta-do-reino até obter um creme e reserve.
Quando a água levantar fervura, coloque a massa para cozinhar pelo tempo indicado na embalagem, retire da panela, escorra, transfira para a frigideira com o bacon e a gordura. Adicione duas conchas da água do cozimento e misture bem.
Desligue o fogo da frigideira e junte o creme de ovo, misture até emulsionar, transfira para o recipiente em que for servir, finalize com mais pimenta-do-reino e parmesão ralado e sirva quente.
Dica: Macarrão à carbonara não fica bom se for requentado, de modo que o ideal é fazer somente a quantidade que será consumida (esta receita rende 4 porções).
