Os melhores cortes para rosbife são o filé-mignon (o miolo da peça) e o lagarto redondo, mas alcatra e contrafilé também dão bons resultados, lembrando que o “charme” do rosbife é ser tostado por fora e rosado por dentro.
Você vai precisar de um pedaço de contrafilé de aproximadamente 1,2 kg, 4 colheres (sopa) de óleo ou azeite, uma colher (sopa) de manteiga, 1 dente de alho picado, sal e pimenta-do-reino a gosto (se quiser, inclua na lista de temperos alho em pó, cebola em pó, páprica, ervas frescas ou secas, como tomilho, alecrim, salsa).
CONTINUA DEPOIS DA POLÍTICA
Ao determinar a prisão de Paulo Henrique Costa, ex-presidente do Banco de Brasília, e do advogado Daniel Lopes Monteiro, o ministro André Mendonça disse haver uma “altíssima capacidade de reorganização” da organização criminosa, mesmo após a deflagração das operações policiais. Segundo a PF e a Procuradoria-Geral da República (PGR), o ex-presidente do BRB era peça essencial para viabilizar a aquisição das carteiras fraudulentas. Em contrapartida, ele teria acertado o recebimento como propina seis imóveis de alto padrão em São Paulo e Brasília, avaliados em R$ 146,6 milhões, dos quais R$ 74,6 milhões já teriam sido efetivamente pagos.
Já Daniel Lopes é apontado como operador jurídico-financeiro do esquema investigado, especialmente na formalização das operações entre Master, Tirreno e BRB e na ocultação do beneficiário real das aquisições imobiliárias. De acordo com as investigações, o advogado recebeu pelo menos R$ 86,2 milhões pelo esquema fraudulento.
Costa e Daniel Monteiro foram presos nesta quinta-feira durante a 4ª Fase da Operação Compliance Zero, que investiga fraudes no Banco Master. De acordo com as investigações, para operacionalizar o pagamento e ocultar a titularidade real dos bens, teriam sido mobilizados fundos de investimento geridos pela Reag, bem como empresas de fachada, atribuídas formalmente a interpostas pessoas, entre elas o cunhado do advogado Daniel Monteiro.
1 — Enquanto aquece o forno a 180°C, limpe e tempere a carne com o sal e a pimenta, coloque o óleo (ou o azeite), a manteiga e o alho numa panela em fogo alto, refogue e sele a carne de todos os lados.
2— Transfira a carne para uma assadeira untada com manteiga, cubra com papel alumínio e leve ao forno por aproximadamente 1 hora ou até que ela atinja o ponto desejado (use um termômetro de cozinha para verificar a temperatura interna: 55°C para malpassado, 60°C para ao ponto, e assim por diante).
3 —Cinco minutos antes de tirar a carne do forno, acerte o ponto do sal e da pimenta, espalhando os temperos de maneira uniforme. Ao final, deixe descansar por cerca de 10 minutos antes de fatiar.
4— Se quiser, misture 8 fatias de pão de forma esfareladas com 1/4 de xícara (chá) de leite e 1 pacote de creme de cebola, misture, até formar uma pasta, aplique essa pasta sobre a carne, aperte com as mãos para firmar e coloque de volta no forno até dourar.
— Para o molho, use o caldo restante do cozimento da carne, devidamente reduzido em uma panelinha e servido à parte.
Observação: Se estiver usando um corte magro, como filé mignon, opte por um molho forte e saboroso, como o molho madeira — vinho madeira, caldo de carne, cogumelos e manteiga — ou o de pimenta verde — pimenta verde, creme de leite, caldo de carne e manteiga. Se estiver usando um corte mais gorduroso, como contrafilé, prefira um molho mais leve, como o de rosbife — caldo resultante do preparo do rosbife, manteiga, farinha de trigo e creme de leite — ou o de ervas — manjericão, alecrim e tomilho, azeite, vinagre e alho.
Bom apetite.
