DA ORIGEM DA VIDA À VIDA (QUASE) ETERNA

SE O CONHECIMENTO FOSSE PERIGOSO, A SOLUÇÃO SERIA A IGNORÂNCIA, NÃO A SABEDORIA.

A Bíblia (do grego "biblion", que significa "livro", "rolo") é composta por dois "testamentos". A partir da primeira versão escrita do Antigo Testamento (que remonta ao século X a.C.), os relatos foram copiados, editados e reescritos incontáveis vezes, e um belo dia alguém juntou a essa compilação o Novo Testamento, formando a síntese da mitologia cristã, que é composta por 39 livros do A.T. e 27 do N.T. 

Escoradas na interpretação literal do Gênesis (do grego Γένεσις, que significa), as religiões abraâmicas atribuem a criação do mundo a um ser superior que, em apenas seis dias, pôs ordem no Caos, criou a luz e as águas, cobriu a parte seca de plantas, povoou com animais, criou o homem a sua imagem e semelhança e, vendo que "tudo era bom" (?!), santificou o sétimo dia e nele descansou. 

Observação: Fazer tudo isso em seis dias é impressionante, mas mais ainda mais impressionante é o Big Bang — a "grande expansão" ocorrida há 13,787 bilhões de anos — ter levado uma fração de segundo para criar o Universo. 

Baseados na cronologia mencionada nos "textos sagrados" e nos cálculos encontrados na antiga literatura judaica, os sectários do Criacionismo afirmam que o mundo foi criado em 3761 a.C., mas o livro "The Annals of the World, publicado em 1658 pelo arcebispo irlandês James Ussher, é ainda mais preciso: Deus deu início à obra às 9h do dia 23 de outubro de 4004 a.C., e todas as espécies surgiram ao longo de seis dias e jamais sofreram qualquer alteração.

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As contas nacionais estão em desalinho. O dólar ficou caro. A queda dos juros subiu no telhado. O dilúvio gaúcho afoga o PIB nacional. O primeiro semestre vai ficando no retrovisor sem que a segunda fase da reforma tributária tenha saído do lugar. A greve nas universidades e institutos federais já dura mais de dois meses. O ministro das Comunicações, indiciado por corrupção, continua no cargo.
O governo Lula, desarticulado politicamente e sem coesão na economia, é o principal responsável por tudo isso, noves fora o caso do dilúvio gaúcho, naturalmente. E a oposição, podendo qualificar o debate, desqualifica-se priorizando no Congresso uma pauta obscurantista que, a pretexto de defender a vida, iguala ao homicídio modalidades de interrupção da gravidez previstas na legislação há 84 anos. 

A reação negativa das ruas e das redes sociais levou o imperador da Câmara a pisar no freio, o autor da proposta a perder a pressa, e o presidente desta banânia, que havia orientado seus operadores no Congresso a ignorar o avanço da "aberração" legislativa, a se reposicionar em cena.
Zonzo diante da necessidade de realizar cortes orçamentários, o xamã petista se diz impressionado com a magnitude das renúncias fiscais — coisa de R$ 519 bilhões ao ano — e retarda o manuseio da tesoura. Pródigo na produção de despesas, o Congresso desconecta-se da realidade e finge que não é parte do problema enquanto ensaia a conversão do Brasil numa teocracia de viés iraniano. Atônia, a plateia exaspera-se com a percepção de que Brasília rodopia a esmo, como um parafuso espanado.

 
Há, no Universo observável, algo entre 100 e 200 bilhões de galáxias, cada uma com bilhões de estrelas. Nosso sistema solar surgiu há 5 bilhões de anos, aTerra se formou 500 milhões de anos depois, mas outros tantos se passaram até o planeta ficar estável e esfriar o suficiente para que a vida pudesse se desenvolver. Ainda não se sabe como a vida surgiu, mas sabe-se que algumas bactérias e outros organismos unicelulares são capazes de sobreviver no espaço sideral e flutuam por toda a galáxia, de modo que algo parecido pode ter sido trazido para a Terra por rochas que se desprenderam de Marte quando o sistema solar ainda era instável.

Os primatas surgiram há 65 milhões de anos e os grandes macacos, 40 milhões de anos depois. Os primeiros hominídeos apareceram há 8 milhões de anos e o Homo Sapiens, 300 mil anos atrás, a partir da evolução de outros primatas — e não de Adão e Eva, que, segundo os textos sagrados, Deus criou por volta de 4000 a.C. e expulsou do Paraíso em data incerta e não sabida, depois que eles sucumbiram ao canto da sereia, digo, da serpente (mais detalhes nesta marchinha carnavalesca).

 

Teorias explicam tudo — o que não se sabe, inventa-se. Na prática, porém, o buraco é mais embaixo. Os cientistas ainda não sabem quais formas de vida surgiram inicialmente, mas acreditam que tenha sido algo como o RNA — que é semelhante ao DNA, só que mais simples e sem a estrutura de dupla hélice. (sequências curtas de RNA podem ter resultado no DNA, ensejando a seleção natural darwiniana). Supõe-se que os organismos unicelulares levaram 2,5 bilhões de anos para se tornar multicelulares, e que os peixes, que surgiram 1 bilhão de anos depois, levaram 500 milhões de anos para evoluir até os primeiros mamíferos, que, 100 milhões de anos depois, deram origem ao Homo Sapiens.

  
Embora não sejamos grandes e fortes como nossos ancestrais cavernícolas, o conhecimento que acumulamos ao longo dos milênios, com destaque para os últimos três séculos, tornou-nos superiores a eles. Um "rato de biblioteca" do século XVIII poderia "devorar" todos os livros escritos até então, mas seu tataratataratataraneto demoraria cerca de 400 mil anos para fazer o mesmo com os 160 milhões de ítens que compõem a Biblioteca do Congresso dos Estados Unidos (sem mencionar que, nesse entretempo, centenas de milhares de nova obras seriam publicadas e adicionadas ao acervo).

Observação: Essa "proeza" só seria possível se nosso hipotético "rato" fosse um tubarão, já que algumas espécies desse peixe vivem até 500 anos, ou uma esponja marinha como as que habitam as águas do Havaí, que vivem mais de 2 mil anos. 

 

De acordo com o professor de biogerontologia molecular João Pedro de Magalhães, nossa biologia é governada por programas genéticos semelhantes a algoritmos de computador, que, com o passar do tempo, ficam instáveis e travam. Se os cientistas conseguirem reescrever esses "softwares" de modo a criar células resistentes ao câncer e imunes ao envelhecimento, a expectativa de vida dos humanos pode chegar a 20 mil anos.

 

Continua...

MISTÉRIOS DA MEIA-NOITE — A IGREJA DA IDADE MÉDIA EM PLENO SÉCULO XXI

NA VISÃO DOS IGNORANTES, OS EVENTOS EXTRAORDINÁRIOS DA NATUREZA SÃO MILAGRES DIVINOS.

No tempo das cavernas, tempestades, eclipses e outros fenômenos naturais eram atribuídos a forças sobrenaturais. Esse misticismo deu origem às religiões, que não devem ser confundidas com fé ou espiritualidade: enquanto as religiões impõem normas e rituais rígidos, a espiritualidade pessoal se ajusta aos valores e necessidades de cada um sem se prender ao formalismo religioso e descartando explicações dogmáticas para tentar explicar o insondável.

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Instigado pelo filho do presidiário e seus acólitos, o governo americano — leia-se Donald Trump — decidiu classificar PCC e Comando Vermelho como organizações terroristas. Isso cria um enorme constrangimento para o governo brasileiro, sobretudo às vésperas de uma eleição na qual a principal vulnerabilidade do candidato à reeleição é sua incapacidade chapada de combater o crime organizado.
Do ponto de vista dos efeitos práticos, não há consenso entre os especialistas sobre a classificação desses grupos como terroristas. Há dúvidas mesmo dentro das Forças Armadas Brasileiras, para as quais a cooperação com Forças Militares Americanas — de preferência sem politização — é de importância fundamental.
Em princípio o governo americano dispõe agora, em relação ao governo brasileiro, de um formidável arsenal legal para excluir do sistema do dólar instituições financeiras brasileiras que tenham vínculos com organizações declaradas como terroristas; sancionar empresas brasileiras ou multinacionais que operam no Brasil que paguem a intermediários ligados às facções; e barrar a entrada nos Estados Unidos de pessoas com qualquer tipo de ligação a esses grupos. Mas a questão central é política, e em duas esferas. 

A nova doutrina de segurança nacional americana exige dos países desta área alinhamento total  com o que os EUA considerem questões de seu interesse, especialmente na área do crime transnacional. O governo americano está empenhado em favorecer grupos políticos com os quais têm proximidade, como a corrente dirigida pela quadrilha Bolsonaro. Nesse sentido, é um instrumento do governo americano de coerção diplomática e, eventualmente, até militar, e de ajuda política a bolsonarinho antes das eleições.

Os dogmas permanecem estáticos por se alimentarem da rigidez, ao passo que a ciência avança por questionar o que hoje parece sólido. Mesmo as teorias científicas mais robustas e testadas são passíveis de refutação. O que enfraquece a ciência não é a dúvida, mas a arrogância das certezas definitivas.

É justamente essa maleabilidade que a torna tão poderosa e diferente dos ramerrões religiosos. Como nos lembram Platão no Mito da Caverna e máxima "o sábio duvida e o sensato reflete", atribuída a Aristóteles, somente a dúvida e a revisão constante nos libertam das sombras.

O número de vertentes religiosas é espantoso, e todas alegam ter linha direta com o Todo-Poderoso. Na verdade, a maioria foi erguida sobre sangue e ossos dos que se recusaram a aceitar a ideia de Deus que elas pregam.

Se considerarmos "religião" como um sistema de crenças com rituais, locais de culto específicos e uma mitologia compartilhada, o Sítio de Göbekli Tepe, construído há cerca de 12 mil anos, é provavelmente o local de culto mais antigo do mundo — sua descoberta revolucionou a teoria de que a religião organizada surgiu depois da agricultura e da vida em vilas. 

Se nos ativermos apenas às religiões que ainda são praticadas e possuem uma linhagem histórica clara, o Hinduísmo encabeça a lista — suas raízes remontam à religião védica (aprox. 1500 a.C.) e incorpora tradições ainda mais ancestrais. O Judaísmo vem em seguida entre as tradições religiosas contínuas, com origens que remontam à época do patriarca Abraão (por volta de 1800 a.C.). Já o Zoroastrismo, originário da antiga Pérsia, é tido como uma das religiões mais antigas de cunho profético, embora haja debate sobre a data exata de seu fundador (entre os séculos XVIII e VI a.C.).

Talvez seja impossível dizer como seria o mundo sem as religiões, mas o termo "impossível" foi cunhado por alguém que desistiu de tentar. Atribui-se a Einstein a máxima segundo a qual "o impossível só existe até que alguém duvide e prove o contrário". Por outro lado, crer ou não crer são opções personalíssimas, e tomar por verdade absoluta a criação do mundo segundo o Velho Testamento é como negar a esfericidade da Terra — lembrando que as narrativas que compõem o Gênesis não fornecem uma explicação científica ou histórica sobre o passado, e que literatura religiosa não é jornalismo nem registra os fatos em tempo real. 

Outra pérola de sabedoria atribuída a Einstein alude à infinitude do Universo e da estupidez humana. Isso explicaria o porquê de criacionistas e devotos das religiões abraâmicas acreditarem, em pleno século XXI, que o mundo e tudo que nele existe foi criado em seis dias contados a partir das 9h00 de 23 de outubro de 4004 a.C., como ensinou o bispo irlandês James Ussher em "The Annals of the World". É possível que isso fizesse sentido na Idade Média — por motivos que agora não vêm ao caso —, mas vale reforçar que, enquanto os dogmas religiosos pedem fé inquestionável, a ciência busca evidências e procura comprová-las experimentalmente.

A interpretação literal da Bíblia desconsidera o conhecimento científico acumulado nos últimos séculos em áreas como física, astronomia e biologia. Há atualmente evidências incontestáveis de que a evolução das espécies e a formação de estrelas e planetas ocorreram ao longo de bilhões de anos. Embora as religiões e a ciência não sejam mutuamente excludentes quando suas respectivas esferas são respeitadas, compete aos padres, pastores, rabinos, imãs e assemelhados oferecer conforto espiritual e respostas a questões como o propósito e o sentido da vida. Mas não é isso que a gente vê na prática.

Não devemos subestimar a enorme influência cultural da Bíblia e do Gênesis, mas precisamos mantê-los dentro de seu contexto histórico e mitológico e evitar interpretá-los como revelações científicas sobre a criação do mundo. Parafraseando o pintor grego Apeles, não vá o sapateiro além da sandália.

Antes de concluir este capítulo — que rascunhei no domingo de Páscoa —, achei por bem mencionar que o Natal é muito popular e amplamente festejado, mas é a Páscoa que simboliza a vitória sobre o pecado e a morte. No Brasil, a comemoração começa na Sexta-Feira da Paixão, segue pelo Sábado de Aleluia e termina no Domingo de Páscoa. Até algum tempo atrás, a "oitava da Páscoa" era uma semana inteira celebrada como se fosse um único dia de festa, e se encerrava na Pasquela, mas isso é outra conversa. 

O Código de Direito Canônico e as tradições da Igreja Católica impõem aos fiéis penitência, jejum e abstinência durante a Semana Santa. Segundo o Cânon 1251, abster-se de comer carne bovina, suína, de aves e outros derivados de sangue quente na Sexta-feira da Paixão se aplica a todos os fiéis a partir dos 14 anos de idade. O jejum canônico (que consiste em fazer apenas uma refeição por dia) é obrigatório para fiéis entre 18 e 59 anos (até completarem 60). 

Celebrações mundanas como baladas, churrascos e festas devem dar lugar ao recolhimento, silêncio e oração — e o mesmo se aplica a atividades e trabalhos que dificultem o descanso e o culto devido a Deus. Ademais, faltar deliberadamente à Missa no Domingo da Ressurreição ou à Vigília Pascal (sábado à noite) é considerado pecado grave.

Continua…

MANTEIGA NÃO É BOMBRIL, MAS TEM 1001 UTILIDADES

DO PRATO À BOCA PERDE-SE A SOPA.  

O azeite (óleo de oliva) surgiu há cerca de 6.000 anos e era usado pelos egípcios, gregos e romanos muito antes de Adão e Eva serem acomodados no Jardim do Éden. Até o surgimento das prensas mecânicas, usavam-se vigas de madeira ligadas a um contrapeso para extrair o óleo das azeitonas. Para ser considerado "extravirgem", a acidez do azeite deve ser inferior a 0,8%. 

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A autorização para que a Polícia Federal tenha acesso aos dados colhidos pela Polícia Civil de São Paulo sobre a produtora do filme "Dark Horse" provocou tremores de regozijo entre militantes indignados com notícias que transpiram das investigações sobre tráfico de influência envolvendo um filho, uma amiga lobista e o ex-chefe de gabinete do presidente Luiz Inácio da Silva (PT).

Estaria aí pavimentado o terreno para uma paridade de vazamentos com potencial mútuo de constrangimentos. No caso do filme, a suposição é a de que, a partir da PF, comecem a ser conhecidas as informações que Flávio Bolsonaro (PL) prometeu, mas não forneceu, sobre as andanças dos milhões de Daniel Vorcaro de um fundo no Texas (EUA) até o caixa da Go Up Entertainment —e dali sabe-se lá para onde.

A dona da produtora, Karina Ferreira da Gama, aparece como destinatária, por intermédio de duas agremiações, de recursos em emendas parlamentares de autoria de cinco deputados federais do campo da direita. Da investigação compartilhada com a PF consta a suspeita de fraude em licitação da Prefeitura de São Paulo, no valor de R$ 108 milhões, vencida pelo Instituto Conhecer Brasil, também de Karina.

Material para o embate, portanto, não falta. A questão em aberto é a motivação para a guerra entre duas campanhas à Presidência da República. O problema não são os vazamentos, mas o fato de um lado servir de vidraça e o outro ficar livre para atirar as pedras.

Quando ficam os dois na berlinda, há respiros de alívio pelo equilíbrio restabelecido, como se não houvesse mal algum estarem na corda bamba esticada sobre um pântano, arriscados a enfiarem suas almas na lama.

Os candidatos fogem de cobranças e fazem de conta que não é com eles. Lula dá entrevistas mandando o filho se explicar —que, no entanto, não se explica, só reclama por intermédio da defesa. Flávio Bolsonaro diz que não lhe cabe prestar contas de uma "página virada". É como estamos: sem a menor noção de onde iremos parar.

Itália, Espanha, França e Grécia são responsáveis por 90% da produção mundial de azeite, ao passo que o Brasil é o terceiro maior importador (atrás apenas dos EUA e da Grécia), embora produza azeites premium de excelente qualidade (que são caros e difíceis de encontrar nas gôndolas dos supermercados).

Observação: Para os criacionistas, Deus criou o mundo em 3761 a.C. Para o arcebispo irlandês James Ussher, o Senhor das Esferas deu início aos trabalhos pontualmente às 9h de 23 de outubro de 4004 a.C. Segundo a ciência e o modelo cosmológico baseado no Big Bang, o Universo tem 13,8 bilhões de anos, a Terra, 4,54 bilhões de anos, e o Homo Sapiens surgiu há cerca de 300 mil anos, a partir da evolução de outros primatas.

 

A manteiga, por sua vez, surgiu por volta de 4.000 a.C., na esteira do desenvolvimento da pecuária leiteira na Europa Central e Atlântica, quando alguém descobriu que bater a nata que se formava na superfície do leite resultava numa pasta cremosa que, em algumas culturas, chegou a ser vista como símbolo de status social e riqueza. 

O processo manual seguiu até meados do século XIX, a partir de quando o advento das centrífugas que separam o creme do leite ensejou a industrialização. Já a textura, o sabor e o teor de gordura do produto variam conforme o país de origem — as europeias, com destaque para as francesas, têm sabor mais acentuado e textura mais leve do que as produzidas no Brasil e nos EUA. 

O azeite é mais usado para regar saladas verdes e massas, no preparo de refogados e em frituras em fogo baixo, enquanto a manteiga, além de ser consumida in natura, é utilizada no preparo de bolos, biscoitos, recheios e assemelhados, bem como para untar, fritar e dar sabor aos pratos.

Só de pensar em um pão quentinho com manteiga à beça — como escreveu o saudoso Noel Rosa em Conversa de Botequim — a gente fica com água na boca, mas, como diz o título desta postagem, "manteiga não é Bombril, mas tem 1001 utilidades". Afora a aplicação revelada no filme Último Tango em Paris, de cujos detalhes sórdidos eu vou poupar o leitor, não faltam usos para aquele restinho de manteiga que sobrou na geladeira. Entre outros:

— Passe um pouco de manteiga nas dobradiças daquela porta guinchadora e dê adeus à trilha sonora de filme de terror.

— Esfregue uma quantia generosa de manteiga sobre manchas de tinta em objetos de plástico e deixe agir por 20 a 40 minutos antes de lavar. 

— Quem usa correntes ou cordões, sobretudo os mais finos, sabe que quanto mais se tenta desatar os nós, maior o risco de danificar as joias. Mas basta besuntar esses nós com manteiga e usar um garfo para desfazê-los facilmente.

— Marcas de água em móveis de madeira — como as que surgem quando alguém coloca um copo com bebida gelada sobre a mesinha de centro, por exemplo — podem ser removidas facilmente se esfregarmos um pouco de manteiga, deixarmos agir por uma noite e limparmos logo pela manhã.  

— Sabe quando você corta um bolo de chocolate e a faca sai toda suja com o recheio? Da próxima vez, passe um pouco de manteiga na faca e ela deslizará suavemente.

— Para prevenir que o queijo fresco e outros alimentos embolorem, sobretudo no verão, passe manteiga nas áreas expostas (onde você o cortou), e a gordura criará uma espécie de selagem, evitando que o alimento estrague. 

— Se usar metade de uma cebola, passe um pouco de manteiga na outra metade restante e cubra com filme plástico ou papel-alumínio.

— Passe um pouco de manteiga em pílulas ou cápsulas de remédio antes de ingerir e tome-as com um gole d'água. Dessa forma, elas passarão mais suavemente pela garganta, evitando desconfortos e engasgos.

— Para manter a saúde das unhas, passe um pouco de manteiga nas cutículas antes de dormir e calce um par de luvas de algodão. As proteínas e gorduras da manteiga atuam como um hidratante natural, que você pode inclusive usar para não ficar com as mãos ressecadas em períodos mais frios — basta passar um pouco de manteiga nas mãos e esfregar bem, como você faria com um creme comum.  

— Por último, mas não menos importante: se você tem cabelos secos e não se dá bem com os condicionadores convencionais, hidratar os fios com manteiga os deixará macios e brilhantes.

Use com moderação, ou vai faltar manteiga para o pãozinho...

DIA DA PIZZA

CARPE DIEM, QUAM MINIMUM CREDULA POSTERO.

Se Deus criou o mundo em 3761 a.C., como afirmam as religiões abraâmicas, ou às 9h do dia 23 de outubro de 4004 a.C., como escreveu o arcebispo irlandês James Ussher em The Annals of the World (1658), como explicar os fragmentos de ossos de Australopithecus anamensis de 2 milhões de anos e os pedaços de crânios de Homo sapiens de 230 mil anos encontrados por paleontólogos na Etiópia e no Quênia? 

Ou alguém errou feio nas contas, ou o tempo é apenas uma invenção humana destinada a explicar o amanhecer, o anoitecer, as estações do ano e outros eventos vinculadas ao relógio e ao calendário. Em sendo assim, pouco importa se o dia mundial da pizza é comemorado em 17 de janeiro na Itália, em 9 de fevereiro nos EUA e em 10 de julho no Brasil, e eu prestar minha homenagem à redonda no primeiro domingo de agosto. 
 
Há indícios de que a pizza surgiu no Egito entre 5000 e 3200 a.C.), inicialmente como uma fina camada de massa à base de farinha de trigo, arroz ou grão de bico (algo bem parecido com os "pães sírios" de hoje em dia) que os fenícios resolveram cobrir com carne e cebola e os italianos incrementaram com molho de tomate. Mas essa delícia só se tornou popular em meados do século XIX d.C, quando um padeiro napolitano de nome Raffaele Sposito, que servia o casal real Umberto I e D. Marguerita, achou de cobrir o disco de massa com muçarela, tomate e manjericão, dando-lhe as cores da bandeira italiana, e de batizar sua criação como o nome da rainha. 

Foi também em Nápoles que surgiu a primeira pizzaria (Port'Alba), que se tornou ponto de encontro de artistas da época — entre os quais o romancista Alexandre Dumas (pai), que citou diversos tipos de pizzas em seus livros. Mas pouco importa se é janeiro, fevereiro ou julho, noite de sábado pede pizza. E existam cerca de 100 mil pizzarias no Brasil (são mais de 26 mil só no estado de São Paulo e cerca de 4,5 mil na capital), muitas das quais (talvez a maioria) oferece serviço de delivery. 

Mas uma redonda feita em casa também vai muito bem, obrigado. Embora você possa ganhar tempo comprando o disco de massa no supermercado, não custa saber como fazê-lo "artesanalmente". Para 4 discos de tamanho médio, os ingredientes são:

 
- 2 colheres (sopa) de fermento biológico seco;
- 2 colheres (chá) de açúcar;
- 2 1⁄2 xícaras de água morna;
- 6 xícaras de farinha de trigo;
- 2 colheres (chá) de sal;
- 1/4 de xícara de azeite;
- Farinha de trigo para polvilhar a bancada;
- Azeite extravirgem.
- 6 xícaras de farinha de trigo;
- 2 colheres (chá) de sal;
- 1/4 de xícara de azeite;
- Farinha de trigo para polvilhar a bancada;
- Azeite extravirgem.
 
O preparo é relativamente simples:
 
Misture o fermento e o açúcar numa tigela, junte a água morna e mexa até dissolver. Reserve e deixe descansar em temperatura ambiente por 5 minutos (ou até a mistura começar a espumar). 

Enquanto espera, misture em outra tigela a farinha e o sal, faça uma concavidade no centro da massa e despeje a mistura que você reservou, adicione o azeite e misture com a ajuda de uma espátula (apenas o suficiente para incorporar os ingredientes). 

Use uma batedeira com gancho para sovar a massa em velocidade baixa por cerca de 5 minutos. Ao final, aumente a velocidade aos poucos e deixe bater até a massa começar a descolar da lateral da tigela e formar uma bola no gancho. 

Amasse a massa com os dedos, coloque-a numa tigela grande, junte duas colheres de azeite, cubra com plástico filme e deixe descansar por uma hora (ou até a massa dobrar de tamanho). 

Polvilhe farinha de trigo numa superfície lisa e seca (como a mesa da cozinha ou o tampo da pia), abra a massa com um rolo apropriado (na falta dele, use uma garrafa de vinho) e divida-a em quatro porções. 

Disponha a cobertura de sua preferência sobre os discos que você vai assar e guarde os restantes na geladeira, para usar numa próxima oportunidade.

 
Sugestão de cobertura para pizza marguerita (ajuste os ingredientes à quantidade de discos que você for assar):
 
- Cebola picada;
- Dentes de alho picados;
- Azeite de oliva extravirgem a gosto;
- tomates pelados (os italianos são os melhores);
- Sal e pimenta-do-reino a gosto;
- Queijo tipo muçarela em fatias finas (ou ralado);
- Tomates vermelhos cortados em rodelas;
- Folhas de manjericão e orégano a gosto.

Esprema os tomates pelados e refogue numa panela com azeite, alho e cebola. 

Acerte o ponto do sal e da pimenta e deixe amornar. 

Besunte o(s) disco(s) de pizza com uma camada generosa desse molho, salpique o orégano, cubra com o queijo e decore com as rodelas de tomate e as folhas de manjericão.

 Leve ao forno (preaquecido a 200°C) e asse por cerca 20 minutos (ou até o queijo começar a "borbulhar").

Regue com um fio de azeite e sirva em seguida.

 

Bom apetite.

AZEITE, MANTEIGA OU MARGARINA?

TUDO QUE É BOM NESTA VIDA OU É PROIBIDO, FAZ MAL OU ENGORDA.

Depois da tempestade vem a cobrança: Lula trabalhava com a perspectiva de uma queda consistente no preço dos alimentos em 2024, mas a tragédia gaúcha levou os economistas a reverem suas previsões para cima e as pesquisas mais recentes a apontar que sua avaliação positiva continua em queda e a reprovação segue ascendente. Uma das causas da aproximação dessas duas linhas foi a percepção popular de que a economia piorou, a despeito de o governo ter reequilibrado uma economia que herdou em mau estado, criado novos empregos e aumentado o salário-mínimo. Nada disso consegue evitar que o humor dos brasileiros seja envenenado quando os preços na quitanda e na feira se movem para cima. 

O azeite de oliva (se me concedem a redundância) surgiu há cerca de 6.000 anos e já era usado pelos egípcios, gregos e romanos muito antes de Adão e Eva serem acomodados no Jardim do Éden. 

Observação: Baseados em elementos cronológicos mencionados na Bíblia e em cálculos encontrados na antiga literatura judaica, os criacionistas afirmam que Deus criou o mundo em 3761 a.C., mas o livro The Annals of the World, publicado em 1658 pelo arcebispo irlandês James Ussher é ainda mais preciso: o mundo foi criado no dia 23 de outubro de 4004 a.C. Você pode acreditar no que quiser, mas não custa lembrar que uma miríade de cientistas, escorada numa miríade de evidências, concluiu que a Terra tem 4,5 bilhões de anos e que a espécie humana surgiu há cerca de 300 mil anos, a partir da evolução de outros primatas. 

Até não muito tempo atrás usava-se uma viga de madeira ligada a um contrapeso para extrair o óleo das azeitonas. Atualmente, a polpa, a pele e o caroço das frutinhas são triturados mecanicamente e a pasta resultante é prensada a frio (ou por centrifugação), separada da água e de outros resíduos, armazenada em barricas e finalmente envasada em latas e vasilhames de vidro. 

Para ser considerado "extravirgem", o azeite deve ter acidez inferior a 0,8%, mas é quase impossível perceber sensorialmente a diferença entre um produto com 0,1% de acidez de outro com 0,8%. Segundo estudos recentes, o consumo de 10g diárias de azeite extravirgem pode reduzir em até 30% o risco de morte por doenças neurodegenerativas, cardiovasculares e respiratórias, além de contribuir para o controle dos níveis de colesterol, facilitar a digestão, prevenir úlceras estomacais e até câncer. 

 
Itália, Espanha, França e Grécia são responsáveis por 90% da produção mundial de azeite, O Brasil é o terceiro maior importador (atrás apenas dos EUA e da Grécia), mas também produz azeites premium de excelente qualidade (caras e difíceis de encontrar nas gôndolas dos supermercados). As principais diferenças entre o azeite premium e o comum (além do preço) são a qualidade das azeitonas, o processo de produção, o sabor, a origem.

Os azeites encareceram escandalosamente de 2022 para cá, devido a períodos atípicos de seca e calor extremo na Europa que prejudicaram a safra das azeitonas. No Brasil, as garrafinhas de 250 ml e 500 ml do tipo extravirgem ficaram 51,4% e 43% mais caras nos últimos 12 meses. Como desgraça pouca é bobagem, manteiga, requeijão, iogurte, leite condensado e demais laticínios também estão pela hora da morte — fabricantes e revendedores culpam o preço do leite e a escalada do dólar, o que explica, mas não justifica: é fato que o litro do leite chegou a ser vendido por R$ 10 em 2022, mas fato é que o preço caiu pela metade nos últimos meses, e o dólar continua orbitando os R$ 5. 

 
A manteiga surgiu por volta de 4.000 a.C., nas pegadas do desenvolvimento da pecuária leiteira na Europa Central e Atlântica, quando alguém descobriu que bater a nata que se formava na superfície do leite resultava na pasta cremosa em questão — que, em algumas culturas, chegou a ser vista como símbolo de status social e riqueza. O processo manual seguiu até meados do século XIX, a partir de quando o advento das centrífugas que separam o creme do leite ensejou a industrialização. 

A textura, o sabor e o teor de gordura da manteiga variam conforme o país de origem — as europeias, com destaque para as franceses, têm sabor mais acentuado e textura mais leve do que as produzidos no Brasil e nos EUA. Por alguma razão, marcas tradicionais, como Viaducto e Mococa, desapareceram das prateleiras, e o sabor da tradicional Aviação evoca uma vaga lembrança do produto de antigamente.

 
O azeite é mais usado para regar saladas verdes e massas, no preparo de refogados e em frituras em fogo baixo; a manteiga, além de ser consumida in natura, é utilizada no preparo de bolos, biscoitos, recheios e assemelhados, serve para untar, fritar e dar sabor aos pratos. Ambos são versáteis e benéficos à saúde quando consumidos com moderação: o azeite é rico em gorduras monoinsaturadas e antioxidantes, enquanto a manteiga fornece vitaminas A, D e E. 

Continua...