AZEITE, MANTEIGA OU MARGARINA?

TUDO QUE É BOM NESTA VIDA OU É PROIBIDO, FAZ MAL OU ENGORDA.

Depois da tempestade vem a cobrança: Lula trabalhava com a perspectiva de uma queda consistente no preço dos alimentos em 2024, mas a tragédia gaúcha levou os economistas a reverem suas previsões para cima e as pesquisas mais recentes a apontar que sua avaliação positiva continua em queda e a reprovação segue ascendente. Uma das causas da aproximação dessas duas linhas foi a percepção popular de que a economia piorou, a despeito de o governo ter reequilibrado uma economia que herdou em mau estado, criado novos empregos e aumentado o salário-mínimo. Nada disso consegue evitar que o humor dos brasileiros seja envenenado quando os preços na quitanda e na feira se movem para cima. 

O azeite de oliva (se me concedem a redundância) surgiu há cerca de 6.000 anos e já era usado pelos egípcios, gregos e romanos muito antes de Adão e Eva serem acomodados no Jardim do Éden. 

Observação: Baseados em elementos cronológicos mencionados na Bíblia e em cálculos encontrados na antiga literatura judaica, os criacionistas afirmam que Deus criou o mundo em 3761 a.C., mas o livro The Annals of the World, publicado em 1658 pelo arcebispo irlandês James Ussher é ainda mais preciso: o mundo foi criado no dia 23 de outubro de 4004 a.C. Você pode acreditar no que quiser, mas não custa lembrar que uma miríade de cientistas, escorada numa miríade de evidências, concluiu que a Terra tem 4,5 bilhões de anos e que a espécie humana surgiu há cerca de 300 mil anos, a partir da evolução de outros primatas. 

Até não muito tempo atrás usava-se uma viga de madeira ligada a um contrapeso para extrair o óleo das azeitonas. Atualmente, a polpa, a pele e o caroço das frutinhas são triturados mecanicamente e a pasta resultante é prensada a frio (ou por centrifugação), separada da água e de outros resíduos, armazenada em barricas e finalmente envasada em latas e vasilhames de vidro. 

Para ser considerado "extravirgem", o azeite deve ter acidez inferior a 0,8%, mas é quase impossível perceber sensorialmente a diferença entre um produto com 0,1% de acidez de outro com 0,8%. Segundo estudos recentes, o consumo de 10g diárias de azeite extravirgem pode reduzir em até 30% o risco de morte por doenças neurodegenerativas, cardiovasculares e respiratórias, além de contribuir para o controle dos níveis de colesterol, facilitar a digestão, prevenir úlceras estomacais e até câncer. 

 
Itália, Espanha, França e Grécia são responsáveis por 90% da produção mundial de azeite, O Brasil é o terceiro maior importador (atrás apenas dos EUA e da Grécia), mas também produz azeites premium de excelente qualidade (caras e difíceis de encontrar nas gôndolas dos supermercados). As principais diferenças entre o azeite premium e o comum (além do preço) são a qualidade das azeitonas, o processo de produção, o sabor, a origem.

Os azeites encareceram escandalosamente de 2022 para cá, devido a períodos atípicos de seca e calor extremo na Europa que prejudicaram a safra das azeitonas. No Brasil, as garrafinhas de 250 ml e 500 ml do tipo extravirgem ficaram 51,4% e 43% mais caras nos últimos 12 meses. Como desgraça pouca é bobagem, manteiga, requeijão, iogurte, leite condensado e demais laticínios também estão pela hora da morte — fabricantes e revendedores culpam o preço do leite e a escalada do dólar, o que explica, mas não justifica: é fato que o litro do leite chegou a ser vendido por R$ 10 em 2022, mas fato é que o preço caiu pela metade nos últimos meses, e o dólar continua orbitando os R$ 5. 

 
A manteiga surgiu por volta de 4.000 a.C., nas pegadas do desenvolvimento da pecuária leiteira na Europa Central e Atlântica, quando alguém descobriu que bater a nata que se formava na superfície do leite resultava na pasta cremosa em questão — que, em algumas culturas, chegou a ser vista como símbolo de status social e riqueza. O processo manual seguiu até meados do século XIX, a partir de quando o advento das centrífugas que separam o creme do leite ensejou a industrialização. 

A textura, o sabor e o teor de gordura da manteiga variam conforme o país de origem — as europeias, com destaque para as franceses, têm sabor mais acentuado e textura mais leve do que as produzidos no Brasil e nos EUA. Por alguma razão, marcas tradicionais, como Viaducto e Mococa, desapareceram das prateleiras, e o sabor da tradicional Aviação evoca uma vaga lembrança do produto de antigamente.

 
O azeite é mais usado para regar saladas verdes e massas, no preparo de refogados e em frituras em fogo baixo; a manteiga, além de ser consumida in natura, é utilizada no preparo de bolos, biscoitos, recheios e assemelhados, serve para untar, fritar e dar sabor aos pratos. Ambos são versáteis e benéficos à saúde quando consumidos com moderação: o azeite é rico em gorduras monoinsaturadas e antioxidantes, enquanto a manteiga fornece vitaminas A, D e E. 

Continua...

CONSCIÊNCIA E VIDA APÓS A MORTE — CONTINUAÇÃO

FLECTERE SI NEQUEO SUPEROS, ACHERONTA MOVEBO.

Em entrevista ao Fantástico, Fernando Sastre de Oliveira Filho ofendeu a inteligência alheia e a memória do motorista de aplicativo Ornaldo Santana, morto no dia 31 de março, quando a Porsche do empresário colidiu com seu Renault a mais de 100 km/h. 

Liberado da cena do crime sem a realização de um teste de bafômetro, Sastre afirmou que não recebeu "tratamento privilegiado. Disse que bebeu apenas água num restaurante e numa casa de jogos, mas imagens captadas pela câmera do uniforme de um dos policiais que atenderam à ocorrência exibem-no com voz pastosa. A perícia indicou que seu carro estava a 156,4 km/h antes do choque e a 114,8 km/h no momento da batida, mas ele declarou que não se deu conta de que exorbitava e defendeu a realização de uma segunda perícia para ter certeza dessa aferição.

Depois de 3 pedidos de prisão preventiva negados, o quarto foi aceito pelo desembargador João Augusto Garcia, do TJ-SP. Após passar três dias foragido, Sastre se entregou e foi encaminhado para a "Cadeia dos Famosos", no município paulista de Tremembé. Um dia depois, a 5ª Turma do STJ decidiu mantê-lo atrás das grades. 

Réu por homicídio doloso qualificado e lesão corporal gravíssima, o empresário da Porsche pode ser condenado a mais de 20 anos de cadeia, mas ignora a regra segundo a qual, quando se está num buraco, a primeira coisa a fazer é parar de cavar. Com a entrevista ao Fantástico, Sastre afundou um pouco mais.

Talvez você conheça alguém que conhece alguém que sabe de alguém que foi reanimado depois de ser declarado clinicamente morto e relatou ter deixado o corpo, interagido com parentes falecidos e ouvido o que os médicos e enfermeiros conversaram durante sua reanimação.

 
As palavras "animar" e "alma" vêm do latim "anima", que significa "movimento", "animação". Os dicionários associam ao verbete o significado de "dar vida, movimento e ação a algo" (um personagem, um objeto, uma ideia) e "reanimar", a "dar vida novamente" (o prefixo "re", também de origem latina, confere à palavra o sentido de repetição). 
 
Não se sabe exatamente o que são as EQMs (experiências de quase morte), nem por que elas ocorrem e ou o representam. Sabe-se que elas variam de pessoa para pessoa, podem ser positivas ou perturbadoras, e têm em comum, na maioria dos casos, a sensação de flutuar, ver o próprio corpo "de cima", interagir com pessoas mortas e atravessar um túnel com ou sem luz no final. 

 
Há relatos de lugares de grande beleza, como jardins e "cidades de luz", e de locais desertos e pantanosos, com trevas tão densas que não se vê nem se ouve nada além de gritos e lamúrias de seres atormentados. Pacientes intoxicados, alcoolizados, com overdose de drogas ou sob o efeito de medicamentos que afetam a consciência tendem a relatar EQMs bizarras e confusas, e pessoas que se viram em situações de morte iminente — como acidentes, atentados, etc. —, a descrever episódios com elementos cognitivos, distorção temporal e aceleração do pensamento, entre outros 

 
Há relatos de crianças que viram parentes que jamais conheceram e foram capazes de apontá-los nos álbuns de fotos da família, bem como de religiosos que se encontraram com Deus, Jeová, Alá, Oxalá, Krishna, conforme a crença de cada um. Já os céticos e materialistas preferem não comentar suas EQMs para não terem a sanidade mental questionada por seus pares.

 
Uma médica de 68 anos contou que assistiu a uma "revisão crítica" de sua vida e entrou num túnel que a levou a um local de paz, luminoso, infinito, com cheiros suaves, vozes doces e acolhedoras, mas, antes de ver qualquer pessoa, despencou em posição de Trendelenburg e "reentrou" no corpo pela região do chacra cardíaco. Uma psiquiatra de 42 anos disse que foi puxada para dentre de um túnel com luzes coloridas, mas, antes de descobrir o que havia do outro lado, voltou ao corpo e "despertou". 
 
Madonna (que reuniu 1,6 milhão de fãs na praia de Copacabana, deixando Lula e Bolsonaro roxos de inveja) contou à revista Variety que, durante uma EQM em 2018, Deus perguntou se ela queria ir com Ele, e ela respondeu que não. O iatista e medalhista olímpico Lars Grael, que perdeu uma perna quando foi atropelado por uma lancha em Vitória (ES) e sofreu duas paradas cardíacas, disse ter sentido uma paz enorme enquanto levitava sobre o próprio corpo. Sharon Stone, que teve uma hemorragia cerebral em 2001, disse ter visto "uma coisa feita de luz branca" enquanto estava inconsciente num túnel de ressonância magnética, Elizabeth Taylor, que se viu na mesa de operação e se encontrou com um de seus falecidos maridos (ela se casou 8 vezes, duas com o ator Richard Burton), e Jane Seymour, que viu uma luz intensa e sentiu uma paz profunda durante uma EQM que teve aos 12 anos devido a uma forte crise de asma.

 
As EQMs e sua relação com a consciência e a vida após a morte vêm sendo pesquisadas e debatidas por neurologistas, psicanalistas e biologistas há décadas, mas ainda não se sabe se têm base neurológica, se são produzidas pela mente em resposta a uma situação de morte iminente ou se sua natureza é mais espiritual ou transcendental. Algumas teorias sustentam que elas advêm de alterações no cérebro durante estados de privação de oxigênio ou de outras substâncias químicas, e outras as consideram insights sobre a natureza da consciência e a vida após a morte. 

A ciência não explica a capacidade que algumas pessoas alegam ter de se conectar com o além e receber mensagens de quem já passou desta para melhor (ou para pior), bem como memórias de vidas passadas, aparições de pessoas falecidas, mensagens psicografadas, incorporações e possessões, e o que a Igreja diz a respeito vai na mesma linha da criação do mundo segundo o Gênesis (em 6 de outubro de 3761 a.C.).

A meu ver, qualquer pessoa minimamente esclarecida deveria refutar a ideia de passar a eternidade tocando harpa numa nuvem ou assando lentamente em um espeto. A possibilidade de existir um ser superior é admissível, desde que não seja o deus vingativo dos pastores papa-dízimo e dos padres pedófilos. 

Como disse alguém, "Deus criou a fé e o amor, e o Diabo, invejoso, as religiões e o casamento". Todas as religiões são a verdade sagrada para quem as professa, mas não passam de fantasia para os seguidores das outras religiões. Não há crença, por mais estúpida que seja, que não tenha fiéis sectários.
 
Continua...

A CULPA É DE SÃO PEDRO

 

Segundo estudo publicado na Nature Geoscience, a Terra se tornará inabitável daqui a 250 milhões de anos. O relatório aponta como causa a intensificação dramática das condições meteorológicas extremas, que ocorrerá quando os 7 continentes se fundirem num só, criando uma "nova Pangeia" que potencializará sobremaneira as atividades vulcânicas.

 

De acordo com as simulações que embasaram essa funestas conclusões, as temperaturas irão aumentar à medida que o Sol se tornar mais brilhante. Os processos tectônicos que formarão o tal supercontinente ensejarão erupções vulcânicas mais frequentes, que liberarão enormes quantidades de dióxido de carbono na atmosfera, agravando significativamente o aquecimento global e deixando o planeta desprovido de fontes de alimento e água. 

Os responsáveis pelo estudo destacam ainda a importância de alcançar a neutralidade carbônica o mais rapidamente possível, e levantam questões sobre a vida extraterrestre e a busca por exoplanetas habitáveis fora do nosso Sistema Solar.

 

É fato que as mudanças climáticas (para pior) saltam aos olhos. Prova disso são as enchentes que deixaram 80% Rio Grande do Sul submerso, causaram 107 mortes e deixaram 165 mil pessoas desalojadas — sem falar nos 374 feridos e 136 desaparecidos. 

O governador Eduardo Leite rebateu as críticas vem sofrendo devido por conta da catástrofe. Lula, mais preocupado com sua queda de popularidade e aumento da impopularidade, perorou que a tragédia é um "aviso" para o mundo, que as inundações em vários municípios é um sinal de que o planeta "está cobrando" um preço pelas ações humanas. 

 

O filho do pai que em 2021preferiu passear de jet-ski na praia a providenciar assistência federal para brasileiros castigados por uma enchente Bahia, o senador bolsonarista Cleitinho e o "influencer" idem Pablo Marçal tornaram-se alvo de um inquérito aberto pela PF para investigar fake news que podem "diminuir a confiança da população na capacidade de resposta do Estado e prejudicar a assistência aos flagelados das enchentes". 

Nada é mais terrível do que observar a ignorância em ação em meio a uma tragédia como essa. O apego à inverdade, que já era aviltante, tornou-se abjeto. No mínimo, a investigação concluirá que a principal enfermidade do ignorante é ignorar a própria ignorância; no máximo, constatará que, nas redes sociais, a ignorância virou um outro nome para crime.

 

Pesquisa feita pelo jornal britânico The Guardian com cientistas do Painel Intergovernamental sobre Mudanças Climáticas da ONU revelou que 80% dos entrevistados dão de barato que as temperaturas globais subirão pelo menos 2,5ºC neste século — acima da meta de 1,5ºC avençada internacionalmente, e quase metade avalia que o aquecimento global pode romper a barreira dos 3ºC. Os cientistas vislumbram um futuro em que a fome e as migrações em massa serão agravadas por ondas de calor, e as tempestades e inundações serão cada vez mais frequentes. 

 

Em cinco meses, os brasileiros irão às urnas escolher seus prefeitos. Candidatos a reeleição que ignoraram os alertas do clima não merecem nem bom-dia, quanto mais votos, e desafiantes que não apresentarem propostas críveis de adaptação das cidades aos novos tempos devem ser ignorados. E o mesmo raciocínio vale para as eleições nacionais de 2026.

 

O Brasil demora a acordar, mas nunca é tarde para os brasileiros serem o que já deveriam ter sido. A melhor hora para escolher gestores atentos às mudanças climáticas era 30 anos atrás, mas a segunda melhor hora é agora. 

MAIS SUTILEZAS DO WHATSAPP

A DISCRIÇÃO É A MELHOR PARTE DA CORAGEM.

José Dirceu reconheceu que "houve corrupção em governos passados", mas não especificou em quais gestões. Com suas digitais nos escândalos do petrolão e do mensalão, o ex-ministro-chefe da Casa Civil de Lula carece de autoridade para falar sobre combate à corrupção. 

O Dirceu do petrolão, que é uma reincidência do Dirceu do mensalão, empurrou o Dirceu idealista para uma espécie de clandestinidade eterna, e o Dirceu revolucionário do movimento estudantil desapareceu e escorreu pelos desvãos da história. O antigo mito estudantil evoluiu da condição de candidato a estátua para o pardal de si mesmo, que cagou na cabeça da estátua que não chegou a ser. Seu idealismo se perdeu quando ele teve nas mãos a chave do cofre. 

A despeito da biográfica conspurcada pelas marcas de sua passagem pelo poder e pela cadeia, Dirceu busca agora se reacomodar na conjuntura política e cavar um mandato nas eleições de 2026. É o que acontece com eguns mal despachados: mais cedo ou mais tarde eles sempre voltam a noz assombrar.

O ícone de seta dupla dentro de um círculo que o WhatsApp para Android passou a exibir, ao lado de algumas mensagens, após uma atualização recente, não significa que a mensagem foi reencaminhada várias vezes. Na verdade, trata-se de um botão que permite reencaminhar essas mensagens sem selecioná-las previamente. 

 
Quando você usa a câmera ou o microfone do seu celular Android, um indicador verde aparece no canto superior direito da tela. Se esse pontinho aparecer "aleatoriamente", toque nele para descobrir qual aplicativo ou serviço está acessando sua câmera ou seu microfone, e toque novamente para gerenciar as permissões. Em rio que tem piranha, jacaré nada de costas.
 
Para verificar se a integração do WhatsApp com o Google Drive está ativa, abra o Google Drive no navegador, clique no ícone de engrenagem que aparece no canto superior direto, acesse as configurações, toque na aba Gerenciar apps e localize a opção WhatsApp. Caso a integração esteja ativa, você terá a chance de ver qual é o tamanho que o backup está utilizando da sua conta no serviço de nuvem do Google, lembrando que os arquivos de backup do WhatsApp ficam ocultos e fora do acesso dos usuários; assim, tudo que você poderá fazer é excluir o registro ou desconectar o mensageiro do Google Drive.
 
Apesar de ser um serviço oferecido pelo Google, o backup das mensagens do WhatsApp só fica armazenado por durante cinco meses, quando então são excluindo todos os registros que não foram atualizados nesse período. Assim, caso queira manter as suas conversas disponíveis, configure o aplicativo para guardar essas cópias na memória interna do aparelho em intervalos regulares. 

Outro ponto importante é que, após descobrir fica o backup do WhatsApp no Google Drive, os dados das conversas só podem ser restaurados no próprio aplicativo. Além disso, é preciso usar o mesmo número de telefone inserido no momento da criação do arquivo no app para que tudo funcione de maneira correta.

NOVIDADES NO GOOGLE PLAY STORE

ANTES TARDE DO QUE NUNCA.

O semipresidencialismo — sistema de governo em que o presidente partilha o poder executivo com um primeiro-ministro e um conselho de ministros (gabinete) — vigora no Brasil há décadas, e sua adoção formal é defendida por Arthur Lira há anos, mas, assim como o parlamentarismo, só é lembrado como solução para crises institucionais em anos de eleição presidencial. 

Se houvesse vontade política de debater essa alternativa e consenso em adotá-la no médio prazo, talvez se conseguisse solucionar o problemas das emendas impositivas, que na maioria das vezes só tem a ver com interesses político-eleitoreiros. O problema é que mudanças de sistema de governo no Brasil sempre ocorreram nas crises, e todas tiveram que ser "acoxambradas" para atender às peculiaridades da política tupiniquim. 

Nosso presidencialismo foi copiado por Rui Barbosa da Constituição americana em 1891, para substituir o parlamentarismo "flexibilizado" que existia no Segundo Império. Em 124 anos de história republicana, o parlamentarismo vigeu durante míseros 16 meses — de 7 setembro 1961, quando foi implantado para solucionar a crise institucional resultante da renúncia de Jânio e recusa dos militares em aceitar a posse de Jango, até 3 de janeiro de 1963, quando foi extinto por decisão tomada pelo povo em plebiscito.

Desde o governo Michel Temer (que também é defensor do semipresidencialismo), o aumento da influência do Congresso no governo culminou com o simulacro de semipresidencialismo identificado por Arthur Lira como nosso sistema de fato. Talvez fosse o caso oficializá-lo de uma vez por todas.

Em 2019, o Google namorou com o download simultâneo de dois ou mais apps na Play Store — que, aliás, é uma solicitação antiga dos usuários. O casamento nunca aconteceu, mas o blog TheSpAndroid revelou recentemente que a funcionalidade está sendo testada na versão 40.0.13 da Play Store.

Nos moldes atuais, o gerenciador de downloads do sistema organiza os apps numa fila e atende às demandas uma de cada vez. No novo, será possível fazer dois downloads simultâneos, mas qualquer pedido que envolvendo mais de dois apps fará com que o terceiro seja colocado na fila de espera. Além disso, os downloads paralelos não funcionarão nas atualizações de aplicativos instalados, que continuarão sendo baixadas individualmente. 

 
No último dia 29, nova postagem do blog supracitado revelou que a novidade em assunto foi incluída na versão 40.6.31 da Play Store dentro do Android 14, mas que a liberação está sendo feita de forma gradual, e ainda não se sabe ela será estendida ao Android 13 e às versões anteriores do robozinho verde. 

Melhor seria o Google agilizar as atualizações dos apps — que são bem mais frequentes do que as instalações. Enfim, quem viver verá.

WHATSAPP — DICAS

A POLÍTICA É QUASE TÃO EXCITANTE QUANTO A GUERRA; MAS NA GUERRA MORRE-SE UMA VEZ; NA POLÍTICA, DIVERSAS VEZES.

O Brasil é um país com muitas leis e pouca vergonha na cara. Nem bem foi nomeado ministro das Comunicações, Juscelino Filho requisitou um jatinho da FAB para vir a São Paulo participar de um leilão de cavalos. Mesmo sabendo que o auxiliar é investigado por empregar funcionário-fantasma, autorizar o sogro a "despachar informalmente" em seu gabinete e desviar recursos da Codevasf em proveito próprio e em prol da cidade de cuja prefeitura sua irmã foi afastada pelo STF, Lula disse que o apaniguado "merece o benefício da dúvida".
Nas pegadas do relatório da CGU, segundo o qual 80% da pavimentação da estrada, orçada em R$ 7,5 milhões beneficiou apenas a propriedade do ministro, a PF descobriu que a Construservice, responsável pela execução da obra retrocitada, tem como "sócio oculto" um empresário chamado Eduardo José Barros Costa, com quem Juscelino teria composto uma "organização criminosa", e marca para o próximo dia 10 a oitiva do dito-cujo.

Ao manter o ministro no cargo, Lula opta por converter a sobrevida do ministro em um processo de autodesmoralização.

O WhatsApp não oferece recurso nativo para agendamento de mensagens, mas é possível fazê-lo com com o plugin Blueticks, que funciona no Chrome, no Edge, no Opera, no Brave e nos demais navegadores baseados Chromium. Basta abrir o chat desejado, clicar no ícone de relógio (localizado ao lado da opção de envio de áudio), informar a data e o horário, redigir a mensagem e clicar em Schedule send (um balão roxo no chat indicará que o agendamento foi realizado com sucesso). 

Para repetir o envio periodicamente, deve-se marcar a caixa Custom recurrence; para cancelar o agendamento caso o destinatário envie uma mensagem antes do horário marcado, marcar a caixa Cancel when a message is received. Para a mensagem ser enviada, a página do WhatsApp Web precisa estar aberta no navegador. Na versão gratuita do Blueticks, só é possível fazer um novo agendamento depois que o primeiro recado for enviado.

 
Outras opções para Android são o SKEDit e o Wasavi. O primeiro é compatível tanto com a versão padrão do WhatsApp quanto com a Business; depois de instalar o programinha, toque no botão "+" para iniciar uma nova mensagem, indique sua versão do Zap, redija a mensagem, insira os destinatários e programe o envio para a data e a hora desejadas. O segundo funciona de forma parecida.

Para enviar mensagens a alguém que não esta na nossa lista de contatos do WhatsApp se incluir o dito-cujo, podemos buscar o número pela aba "Nova Conversa". Para isso, abrimos o WhatsApp, tocamos no sinal de "+" (no canto inferior direito nos celulares Android ou superior direito nos iPhones), depois no ícone de lupa (na parte superior da tela) e digitamos o DDD seguido do número do telefone em questão.

 

Observação: Para facilitar, podemos alternar para o teclado numérico ao clicar na imagem de teclado, também na parte superior. Caso o número tenha sido inserido corretamente, o contato irá aparecer. Por fim, basta apertar em “Conversar” e uma nova conversa com esse contato será aberta sem que precisemos salvar o contato.

 

Outra maneira é digitar wa.me/55119XXXXXXXX" (substituindo os "xis" pelos demais algarismos que compõe o número do telefone, naturalmente) na barra de endereços do navegador, teclar Enter, tocar em "iniciar conversa” e enviar mensagem.

CONSCIÊNCIA E VIDA APÓS A MORTE

OS INTELIGENTES APRENDEM COM A PRÓPRIA EXPERIÊNCIA, OS SÁBIOS, COM A EXPERIÊNCIA DOS OUTROS, E OS IDIOTAS... OS IDIOTAS NUNCA APRENDEM. 

Em meio a expressões de calão rasteiro, Lula atribuiu a escassez de público ao ato do Dia do Trabalhador à "incompetência" dos organizadores e culpou o chefe da Secretaria-Geral da Presidência pelo fiasco — já que cabe a ele azeitar a interlocução do Planalto com os movimentos sociais. Dias atrás, em café da manhã com jornalistas, afirmou que não pretende fazer reforma ministerial, mas o 1º de Maio deixou no ar a impressão de que pode haver exceções. Quem esteve com ele na sequência do evento flopado testemunhou a exaltação de um presidente cujo timbre ultrapassou as fronteiras da descortesia. O ministro Macedo deveria conferir diariamente se os parafusos da sua poltrona não ficaram frouxos.

A morte é a única certeza que temos na vida, mas o que existe depois dela (se é que existe) é uma incógnita que atormenta a humanidade desde as mais priscas eras. Quando compôs "Samba da Bênção", Vinícius de Moraes escreveu (referindo-se à vida): "Duas mesmo que é bom/ Ninguém vai me dizer que tem/ Sem provar muito bem provado/ Com certidão passada em cartório do céu/E assinado embaixo: Deus/ E com firma reconhecida!".

 
Não há provas irrefutáveis da existência de vida após a morte, mas Carl Sagan ensinou que "a ausência de evidência não é evidência de ausência". 

Do ponto de vista da medicina, a morte é a cessação irreversível das funções vitais do organismo (respiração, circulação sanguínea e atividade cerebral), mas as experiências de quase-morte (EQMs) contrariam essa visão estritamente materialista: relatos de pessoas clinicamente mortas que foram reanimadas descrevem encontros com parentes já falecidos, túneis de luz, sensação de paz e até detalhes de conversas que ocorreram enquanto os médicos tentavam trazê-las de volta à vida. 

Entende-se por "consciência" a capacidade de ter conhecimento e percepção de si mesmo, do mundo ao redor e dos próprios pensamentos e sentimentos. Diversas teorias — como as da Informação Integrada, do Espaço de Trabalho Global e a Materialista — tentam explicar sua origem. Os religiosos tratam-na por alma, espírito, enfim, algo separado do corpo físico. 

Os neurologistas passaram a associar a consciência ao córtex pré-frontal 1848, depois que um operário que trabalhava na construção de uma ferrovia em Vermont (EUA) teve o crânio trespassado por uma barra de ferro, sofreu uma série de convulsões, "recobrou a consciência" e se tornou um cafajeste arrogante e vocacionado a levar vantagem em tudo (só faltou mudar o de nome de Phineas Gage para Gérson). 

Esse episódio levou os pesquisadores a acreditar que mudanças físicas no cérebro podem alterar a personalidade das pessoas. Mais adiante, amparados pelos avanços da medicina, eles descobriram que a área afetada do cérebro Gage foi o córtex pré-frontal, que exerce um papel preponderante na capacidade de sentir emoções como o remorso, que leva as pessoas a repensar atitudes, mudar e evoluir. 

 
Atualmente, acredita-se que a consciência seja um tipo um "filme" que reúne a história da vida de cada pessoa (suas preferências, emoções, enfim, sua identidade) e é "projetado" por uma série de atividades realizadas no cérebro. Essa capacidade de representar o mundo na mente é um traço evolutivo que se estende aos demais seres vivos, que também têm consciência, mas num grau muito menor: enquanto uma anêmona do mar se expande ou se contrai na presença da luz solar, o homo sapiens conta com uma série de instrumentos que representam o ambiente de forma bem mais sofisticada. 

 
Na iminência de um assalto ou agressão, o medo leva as potenciais vítimas a antecipar visualmente o que pode acontecer, calcular suas chance de escapar, lembrar-se dos entes queridos, enfim. Passada a experiência, essas sensações são registradas na memória, de modo que, diante de uma nova ameaça, elas possam resgatá-las e aumentar suas chances de sobreviver. Mas a pergunta que se coloca é: em que momento essas atividades formam aquilo que chamamos de consciência? 
 
A resposta é: ainda não se sabe. Sabe-se que a consciência não é um lampejo, mas um fluxo contínuo de conexões neurológicas que se inicia com o nascimento e termina com a morte, e que, nesse entretempo, cada nova experiência leva o cérebro a criar uma representação mental e armazená-la na memória. 

Os avanços da tecnologia tornaram possível monitorar o funcionamento do cérebro através da tomografia por emissão de pósitrons, e os resultados revelaram que diversas atividades responsáveis pela consciência demandam ações conjuntas de várias regiões do cérebro. Em suma, o que um de nós faz é a soma de todas as representações feitas de nós mesmos, dos outros e do ambiente que nos circunda.
 

Para não estender demais este texto, vamos deixar as EQMs para uma próxima postagem.

QUEIJO É TUDO DE BOM, MAS O PREÇO...

A IMAGINAÇÃO MUITAS VEZES NOS LEVA A MUNDOS INEXISTENTES, MAS SEM ELA NÃO VAMOS A LUGAR ALGUM.
 
Se tivesse sido escalado para organizar o ato estrelado por Lula na última quarta-feira, o alto-comando do bolsonarismo não teria se saído melhor. Isso sem mencionar que a popstar Madonna reuniu 1,6 milhão de pessoas na praia de Copacabana — R$ 1,7 milhão de cachê que se somará ao patrimônio estimado em US$ 650 milhões (ou R$ 3,3 bilhões). O xamã petista e o mito dos pacóvios roxos de inveja.
A pantomima meticulosamente planejada pelas centrais sindicais companheiras em parceria com o Planalto foi um fiasco retumbante de público. Antecipando-se à ironia dos rivais, Lula, rápido no gatilho quando se trata de terceirizar responsabilidades, passou uma carraspana no chefe da Secretaria-Geral da Presidência: "Ele é responsável pelo movimento social brasileiro. Não pense que vai ficar assim. Ontem eu conversei com ele e disse: 'Oh, Márcio [Macedo], o ato está mal convocado. Nós não fizemos o esforço necessário para levar a quantidade de gente que era preciso levar'."
"Um boneco do Bolsonaro coloca mais gente na rua", anotou o deputado bolsonarista Nikolas Ferreira, numa alusão às multidões que prestigiaram o subproduto da escória da humanidade na Avenida Paulista, em fevereiro, e em Copacabana, semanas atrás.
Houve um tempo em que as centrais sindicais atraíam plateias vistosas com shows de artistas famosos e sorteios de carros e eletrodomésticos. Mas o fim do imposto sindical esvaziou as arcas do aparato sindical. Numa conjuntura castigada pela inflação dos alimentos e marcada pelo trabalho informal e pela uberização da mão de obra rendida à era dos aplicativos, o petismo e o sindicalismo enxergam o mundo pelo retrovisor.
Como na canção Carolina, de Chico Buarque, "o tempo passou na janela, só Lula e seus acólitos não viram".

Queijo vai bem com tudo, do lanche à pizza, da salada ao risoto e à macarronada. Mas tem de ser de leite (de vaca ou de cabra), que o tal de queijo vegano não convence (a exemplo do hambúrguer vegetariano, cujo sabor varia do isopor ao papelão, dos refrigerantes diet, das cervejas sem álcool e outras invencionices). 

 
No post de 8 de março, a reboque da receita de queijo-quente, discorri brevemente sobre as diferenças entre o Parmigiano Reggiano e o Grana Padano; hoje, veremos o que difere o Gorgonzola do Roquefort — que muita gente excluiu da lista de compras porque o preço está pela hora da morte (volto a esse assunto mais adiante).
 
Entre as diversas variedades, os queijos mais consumidos pela depauperada classe média tupiniquim são a muçarela e o prato. Ambos têm textura macia, embora o prato seja considerado "semiduro". A muçarela, mais "elástica", é mais usada em pizzas e lasanhas; o prato, mais firme e de sabor levemente adocicado (os de boa qualidade, porque alguns têm gosto de batata crua), combina melhor com lanches frios. 

Observação: A Embrapa define a muçarela como "queijo de massa filada, macio, com umidade média entre 43% e 46%, teor de gordura entre 22% e 24% e de sal entre 1,6% e 1,8%." No final do ano passado, a convite do Estadão, quatro connoisseurs avaliaram 9 das marcas mais encontradas nas redes de supermercado, e as três primeiras colocadas foram Lac Lélo, Scala e Aviação.
 
Igualmente populares, os queijos frescos — como Minas Frescal, Feta e Burrata — são úmidos e macios. Devido à maturação prolongada, os "duros" (como Parmesão, Grana e Provolone) têm casca firme, sabor intenso, coloração amarelada e aroma inconfundível. Mais macios e cremosos — mas menos consumidos no Brasil —, os queijos de "mofo branco", como o Brie e o Camembert, têm sabores personalíssimos e preços estratosféricos. Entre os "semiduros" (ou queijos de "pasta dura"), destacam-se o Gouda, o Edam e o Cheddar jovem.
 
Voltando ao Gorgonzola e o Roquefort, ambos são queijos de "mofo azul" — assim classificados devido aos veios azul-esverdeados em sua massa, que se devem à inserção do mofo Penicillium Roqueforti no leite ou na coalhada durante sua produção. Por serem parecidos, esses dois queijos costumam ser considerados pelos menos iniciados como "pinga da mesma pipa", mas as diferenças começam na origem e seguem pelos ingredientes.
 
O Gorgonzola é italiano e produzido com leite de vaca, enquanto o Roquefort é francês e feito com leite de ovelha. Ambos têm alto teor de sal, mas o sabor do italiano é mais picante e metálico, e o do francês combina o dulçor do leite de ovelha com uma massa fundente, que derrete na boca. Tanto um como o outro são usados para rechear massas e fazer molhos, inclusive para carnes vermelhas, mas também não podem faltar em "tábuas de queijos", até porque harmonizam com os mesmos vinhos — Porto, Sauterne, Riesling Renano e alguns Chenin Blanc.
 
Observação: Em atenção aos menos iniciados, entende-se por "tábua de queijos" uma apresentação elegante de diversas qualidades de queijos (como Brie, Camembert, Gorgonzola, Gouda, Reino, Maasdam, etc.)  acompanhadas por frutas, nozes, geleias, e pães. Ao montar a dita-cuja, é importante considerar a variedade de sabores, texturas e aparências para criar uma apresentação visualmente atraente, bem como fornecer facas de queijo, garfos e outros utensílios que facilitem a degustação.
 
Ao comprar queijos frescos, escolha os de data fabricação mais recente. Nos "azuis", a massa deve estar mole, mas sem verter água ou soro ou apresenta manchas amarronzadas. No caso dos duros, confira se a casca está bem firme (pressionando-a com a unha) e a massa, seca. Sempre que possível, evite comprar aqueles "kits" prontos, que trazem quatro ou cinco tipos de queijo já cortados. 
 
No que tange ao preço do queijo (assim como o da manteiga), produtores e revendedores geralmente atribuem a culpa ao leite e ao dólar. É fato que o litro do leite beirou os R$ 10 em meados de 2022, mas hoje ele custa menos da metade, e o dólar continua orbitando os R$ 5. Mesmo assim, o preço dos laticínios continua nas alturas.
 
Também é fato que, em meio a importações recordes de leite em pó, a alta dos custos (sobretudo dos grãos usados para alimentar o gado) o preço médio do litro de leite pago ao produtor despencou de R$ 3,57 para R$ 1,97 entre agosto de 2022 e outubro de 2023, levando um sem-número de pequenos produtores a mudar de atividade (em relação a 2015, quando o Rio Grande do Sul, que é o maior produtor de leite do país, tinha 84.199 produtores, a queda foi 61% em oito anos).
 
Observação: Em 2023, o Brasil importou um recorde de US$ 853,6 milhões (cerca de R$ 4,3 bilhões) em leite, creme de leite e laticínios, exceto manteiga ou queijo, alta de 66% em relação ao ano anterior e maior valor da série da Secretaria de Comércio Exterior do governo federal.
 
Mas a pergunta que se coloca é: se o preço do leite despencou, por que o preço dos derivados segue nas alturas? Na avaliação dos especialistas, o vilão da história não são os produtores, mas os varejistas, que, por não considerarem o queijo um produto "de alto giro", mantêm suas margens de lucro mais elevadas do que em outros produtos. Aliás, o Brasil encabeça o ranking das maiores margens praticadas no mercado de queijos mundial. 

Laticínios como iogurte, queijo e manteiga são considerados "substituíveis" — donde o surgimento das "misturas lácteas condensadas" como alternativa mais barata ao leite condensado, das "bebidas lácteas" ao iogurte, das "misturas láctea sabor requeijão" ao produto original, das "margarinas vegetais sabor manteiga" à manteiga propriamente dita, e assim por diante.

 
Observação: Mutatis mutandis, o mesmo se aplica às misturas de azeite de oliva com óleo de soja comercializadas como "óleos compostos", que de azeitona não têm nem o cheiro. Alguns maus fabricantes acrescentam lampante — gordura obtida das azeitonas sãs, mas com graus de acidez acima de 2,% e com muitos defeitos sensoriais,— a suas misturebas, o que as torna impróprias para o consumo humano.
 
Ainda me lembro do sabor das manteigas Aviação e Viaducto dos anos 1960, da textura do requeijão Catupiry da caixinha de madeira e dos bifes deliciosos que degustava no sítio de minha avó materna, na divisa de São Paulo com Minas Gerais. Décadas depois, perguntei à velhota qual era o segredo daqueles bifes (cujo sabor eu jamais consegui reproduzir), e ela respondeu: "Vá até o matadouro e traga um quilo de patinho que eu faço os bifes pra você". 
 
Bons tempos.