sexta-feira, 17 de janeiro de 2025

PONTOS A PONDERAR...

DE PENSAR MORREU UM BURRO.

Quem leu O Príncipe sabe que o bem deve ser feito aos poucos e mal, de uma só vez. Mas a récua de muares que atende por "eleitorado" certamente não leu, e repete a cada dois anos o que Pandora fez uma única vez.
 
Churchill ensinou que a democracia é a pior forma de governo, exceto por todas as outras já tentadas, mas ressaltou que o melhor argumento contra ela é uma conversa de cinco minutos com um eleitor mediano. Se tivesse conhecido o eleitor brasileiro, o estadista britânico certamente reduziria esse tempo para 30 segundos.

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Em entrevista publicada pelo The New York Times, Bolsonaro disse que estava tão animado com o convite do Trump que nem ia mais tomar Viagra. Mas tomou na tarraqueta: horas depois, alegando que em diversas ocasiões o indiciado manifestou-se favoravelmente à fuga de condenados no caso do 8 de janeiro e admitiu em entrevista a UOL a hipótese de ele próprio "evadir-se e solicitar asilo político para evitar eventual responsabilização penal no Brasil", Moraes indeferiu o pedido de liberação de seu passaporte
O ministro anotou ainda que Zero Três, intermediário do convite da família Trump ao pai, também endossou a defesa da fuga de condenados. Na véspera, a PGR havia se manifestado contra a ida do capetão à posse de seu ídolo, sustentando que a viagem serve ao "interesse privado" do ex-presidente, em contraposição ao "interesse público", que "se opõe à saída do requerente do país". A defesa de Bolsonaro recorreu, mas Moraes manteve sua decisão
A manifestação de Gonet e as decisões de Xandão são prenúncios do que vem pela frente na excursão do refugo da escória da humanidade pelos nove círculos do inferno. Em outras palavras, o que o PGR e o supremo togado disseram foi que não convém fornecer material para a fuga de um ex-presidente da República que frequenta o inquérito do golpe como uma condenação criminal esperando na fila par acontecer. Nesse entretempoBolsonaro escalou Celso Vilardi, um dos criminalistas mais experientes do país, reforçar o time de defensores do indefensável.
 
Em momentos distintos da ditadura, Pelé Figueiredo alertaram para o risco de misturar brasileiros e urnas em eleições presidenciais. Ambos foram muito criticados, mas como contestá-los se lutamos tanto pelo direito de votar para Presidente e elegemos gente como Lula, Dilma, Bolsonaro?
 
Não se sabe como o Brasil estaria hoje se golpe de Estado de 1889 não acontecesse, Ou se a renúncia de Jânio Quadros não levasse ao golpe de 64 e subsequentes 21 anos de ditadura militar. Ou se Tancredo Neves não fosse internado horas antes de tomar posse e batesse as botas 38 dias e 7 cirurgias depois, levando para a sepultura a esperança de milhões de brasileiros e deixando de herança um neto que envergonharia o país e um vice que promoveu a anarquia econômica e administrativa que levou à vitória de um pseudo caçador de marajás sobre um desempregado que deu certo na eleição solteira de 1989.
 
Usamos o tempo verbal "futuro do pretérito" (chamado de "condicional" até 1959) para falar de eventos cuja concretização depende de uma condição ou para fazer pedidos de forma educada. Embora usemos as palavras "pretérito" e "passado" de forma intercambiável no dia a dia, elas possuem nuances diferentes. Assim, o futuro do pretérito é um futuro que poderia ter acontecido, mas não aconteceu porque estava condicionado a algo que não se concretizou. 
 
No imaginário nacional, Tancredo foi o melhor de todos os presidentes, já que, a exemplo da Viúva Porcina no folhetim Roque Santeiro, "foi sem nunca ter sido" — mutatis mutandis, é como nos discursos fúnebres, onde virtudes que o falecido nunca teve são exaltadas. Conta-se que um padre recém-ordenado assumiu sua paróquia um dia antes da morte do prefeito, que era corrupto, rabugento e malquisto pelos locais. Sem elementos para embasar a homília fúnebre, o batina exortou os presentes a relembrar as qualidades do "nosso querido alcaide". Como ninguém se manifestou, a viúva, constrangida, ponderou: "O pai dele era ainda pior."
 
Muita coisa podia dar errado no capítulo final da novela da ditadura. Em 1984, numa conversa com Henry Kissinger, o ainda presidente João Figueiredo confidenciou que uma parte das Forças Armadas apoiava a volta do governo civil e a outra parte estava disposta a tudo para evitar que "os esquerdistas tomassem o país". Figueiredo considerava Tancredo uma pessoa capaz e moderada, mas cercada e apoiada por muitos radicais de esquerda que talvez não conseguisse controlar. 
 
Como estaríamos hoje se Tancredo tivesse presidido o Brasil? The answer, my friends, is blowing in the wind. De 15 de janeiro de 1985 — quando a raposa mineira derrotou o turco lalau, que era apoiado pelos militares, por 480 a 180 votos de um Colégio Eleitoral composto por deputados federais, senadores e delegados das Assembleias Legislativas dos Estados — até 14 de março, quando baixou ao hospital, ecoaram rumores de que os militares não deixariam o presidente eleito tomar posse, e os boatos ganharam força depois o general Newton Cruz revelou que, a três meses da votação, Maluf o havia procurado para propor um golpe 
 
Alguns conspirólogos alardearam que Tancredo havia sido baleado enquanto assistia a uma missa na Catedral de Brasília (faltou luz durante a cerimônia, e alguns presentes disseram ter ouvido um tiro), outros, que ele havia sido envenenado por militares apoiados pela CIA (por uma estranha coincidência, seu mordomo morreu dias depois, vítima de complicações gastrointestinais). A alteração da causa mortis de "infecção generalizada" para "síndrome da resposta inflamatória sistêmica" deixou muita gente com a pulga atrás da orelha — lembrando que alguns anos antes o papa João Paulo I, com apenas 33 dias de pontificado, foi encontrado morto em seus aposentos (após tomar uma mui suspeita xícara de chá0.
 
Observação: No livro "In God's Name", David Yallop popularizou a tese de envenenamento, mas as evidências em que ele se escorou não foram confirmadas pelas investigações, que apontaram "infarto fulminante" como causa mortis. Outras teorias sugerem que o assassinato foi orquestrado por grupos maçônicos ou resultou de uma conspiração envolvendo cardeais que se opunham a suas ideias e às reformas que ele pretendia implementar no Banco do Vaticano. A falta de autópsia e de uma investigação transparente alimentou as teorias conspiratórias, mas a maioria delas se baseia em especulações, rumores e testemunhos duvidosos.
 
A posse de Sarney ecoou como a "gargalhada do diabo" nos estertores da ditadura — que só terminou três anos depois, com a promulgação da Constituição Cidadã, que distribuiu diretos a rodo sem apontar de onde viriam os recursos para bancá-los (e que foi remendada mais de uma centena de vezes em 136 anos, enquanto a constituição norte-americana, que tem apenas 7 artigos, recebeu 27 emendas em 237 anos).
 
Observação: A palavra "direito" é mencionada 76 vezes na Carta, enquanto "dever" aparece apenas quatro e "produtividade" e "eficiência". duas e uma vez, respectivamente. O que esperar de um país que tem 76 direitos, 4 deveres, 2 produtividades e 1 eficiência? Na melhor das hipóteses, uma política pública de produção de leis, regras e regulamentos que quase nunca guardam relação com o mundo real.
 
O último dos 5 generais-presidentes da ditadura — que dizia preferir o cheiro dos cavalos ao cheiro do povo e que daria um tiro no coco se fosse criança e seu pai ganhasse salário-mínimo — se recusou a transferir a faixa para Sarney (faixa a gente transfere para presidente, não para vice, e esse é um impostor), lembrando que o obelisco da política de cabresto nordestina trocou a ARENA pelo MDB para integrar a chapa de oposição.

Sarney nem imaginava o tamanho da encrenca que seria assumir a presidência sem ter indicado os ministros nem participado da elaboração do plano de governo, mas herdado dos militares uma inflação de 220% a.a. Durante sua aziaga gestão, ele enfrentou mais de 12 mil greves e foi vítima de pelo menos um atentado. Em março de 1990, além da faixa presidencial, ele entregou a Collor uma superinflação de 1.800% a.a. e mudou seu domicílio eleitoral do Maranhão para o recém-criado estado do Amapá, onde conseguiu se eleger senador. Em 2014, aos 83 anos, deixou a vida pública para se dedicar à literatura em tempo integral — conta-se que um belo dia a governadora Roseana Sarney telefonou para informar que um dilúvio havia deixado metade do Maranhão debaixo d’água, e ouviu do pai a singela pergunta: "Sua metade ou a minha?
 
Tancredo, Ulysses e Covas lideraram a campanha pelas "Diretas Já", que reuniu mais de 1 milhão de pessoas no Anhangabaú em 1984. O movimento fracassou, mas o político mineiro foi escolhido pelo Colégio Eleitoral. Se ele, e não Sarney, tivesse presidido o Brasil de abril de 1985 a março de 1990, talvez a estabilidade econômica alcançada em 1994 com o Plano Real (conquista que Lula 3 vem tentando reverter) tivesse chegado mais cedo, livrando-nos dos nefastos planos Cruzado, Bresser, Verão e Collor.

Talvez Collor não se elegesse presidente e Lula assistisse à visita de Obama ao Brasil pela TV — sem à oposição ao "Rei-Sol", é possível que xamã da petralhada continuasse como deputado federal (cargo para o qual ele foi eleito em 1986) ou se aboletasse no Senado. Sem Collor, sem Zélia nem sequestro dos ativos financeiros e o congelamento da poupança, que derrubou quase à metade a venda de imóveis residenciais. 
Sem essas medidas heterodoxas e a sucessão de planos econômicos escorados no congelamento de preços e salários, a redução da miséria brasileira poderia ter começado muito antes, e hoje mais gente teria casa para morar.

Nada garante que seria assim, mas poderia ter sido. Só que não foi. 

Triste Brasil.

quinta-feira, 16 de janeiro de 2025

MODEM OU ROTEADOR?

NÃO SE EXALTE NEM FAÇA AMEAÇAS; ARGUMENTE COM AS PESSOAS.

Cabe ao modem receber o sinal do provedor de internet (ISP) e convertê-lo em dados utilizáveis pelos dispositivos conectados, e ao roteador, distribuir esse sinal para os dispositivos em seu raio de alcance, para que todos compartilhem uma única conexão com a Internet. 

Usados até a popularização da banda larga, os modems analógicos tinham velocidades de transferência limitadas e ocupavam a linha telefônica durante a conexão. Atualmente, as teles fornecem combos (modem digital + roteador) em comodato e oferecem planos com preços que variam conforme a velocidade (o de 1Gbps custa cerca de R$ 500 mensais).

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Segundo a Paraná Pesquisas, 42,6% de eleitores classificam a atual gestão de Lula como ruim ou péssima e outros 22,5% como regular; apenas 33,8% consideram-na ótima ou boa. Ante as evidências de que seu terceiro governo não vem correspondido às expectativas, o petista promoveu a ministro-chefe da Secom Sidônio Palmeira, que foi seu marqueteiro de campanha em 2022 e terá como missão construir um enredo capaz de evitar que a conversão da esperança em decepção comprometa a competitividade do macróbio em 2026. 

Os índices de aprovação e reprovação evidenciam que Lula 3 não conseguiu transmitir uma simbologia, uma marca. Além da picanha prometida em 2022, cobra-se uma solução para o combate ao crime organizado e a proteção social para trabalhadores sem CLT. Nos EUA, a volta de Trump mostrou à esquerda que já não basta defender a democracia; é preciso conectar o regime à geladeira. O PIB cresceu acima do esperado, gerando empregos formais e melhorando a renda. Mas a inflação, sobretudo a dos alimentos, atiça o fantasma da impopularidade. 

Nesse contexto, o problema do governo vai além da debilidade da comunicação. Resta a Lula encontrar algo novo para expor na vitrine ou se render às evidências e pendurar as chuteiras chulezentas. 


Para distribuir o sinal de maneira uniforme em todas as direções, o roteador deve ser posicionado preferencialmente num local central do imóvel e a uma altura média, de modo a evitar interferências causadas por obstáculos no chão. 

Para manter a rede a salvo de acessos não autorizados, é recomendável alterar tanto a senha WPA2 ou WPA3, usada para conectar novos dispositivos ao roteador, quanto a senha administrativa, usada para ajustar as configurações e instalar atualizações de firmware. Convém escolher uma combinação de pelo menos 12 caracteres alfanuméricos e evitar nomes, datas de nascimento ou palavras existentes nos dicionários. 

Atualizar o firmware (software incorporado ao hardware) otimizam aprimora o desempenho do aparelho, seja mediante a implementação de novos recursos, seja pela correção de bugs e problemas de segurança. Igualmente importante é reiniciar o modem e o roteador semanalmente, mesmo que o sinal não apresente problemas. Para isso, desligue os aparelhos da tomada, aguarde 30 segundos e torne a ligá-los. Em caso de falha na conexão, se a reinicialização não resolver, recorra ao suporte técnico da sua operadora.

quarta-feira, 15 de janeiro de 2025

CARROS ELÉTRICOS — RECARGA INSTANTÂNEA

CONHECIMENTO É SABER QUE TOMATE É FRUTA; SABEDORIA É NÃO INCLUÍ-LO NA SALADA DE FRUTAS.


As primeiras carruagens a vapor surgiram antes das locomotivas e foram populares até meados do século XIX na Grã-Bretanha, quando sua fabricação foi desestimulada pela "Red Flag Act" de 1865. 
Nos EUA, o vapor continuou sendo usado em "automóveis" até o início do século passado, mas o motor de combustão interna e a "linha de produção" idealizada por Henry Ford mudaram o rumo da história. 


Observação: A produção do icônico Ford Modelo T atingiu o recorde (para a época) de dois milhões de veículos por ano, que, vendidos à US$ 260, permitiam à empresa pagar um salário-mínimo de US$ 5/dia a seus funcionários.

No início dos anos 1970, o aumento do preço do petróleo Brent de US$ 3 para US$ 12 por barril levou os americanos a reduzir o consumo de combustíveis fósseis e buscar energias alternativas, mas os resultados foram modestos. Na Europa, a crise incentivou a fabricação de carros menores e mais eficientes, a expansão das redes de transporte público, o investimentos em energia nuclear e a exploração de petróleo no Mar do Norte.


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Integrantes do PT ficaram incomodados com a péssima repercussão das novas regras da Receita Federal para o monitoramento do Pix. A mudança não foi discutida internamente pelo governo e, portanto, não foi possível avaliar os impactos políticos que ela poderia ter nem traçar uma estratégia de comunicação para a publicação das novas diretrizes. 

Nos bastidores, a reclamação é de que Haddad tende a não ouvir aliados antes de colocar medidas polêmicas na rua. Em 2023, a chamada “taxação das blusinhas” opôs a equipe econômica à primeira-dama ao acabar com a isenção de encomendas internacionais de valor inferior a US$ 50 exclusiva para pessoas físicas. Em 2024, a Fazenda se opôs à isenção da carne na cesta básica, mas perdeu a disputa para o Congresso. 

O novo marqueteiro oficial do governo, Sidônio Palmeira, idealizou o vídeo divulgado por Haddad na último dia 9, explicando que o Pix não estará sendo taxado — o que é verdade —, mas a reação nas redes sociais seguiu desfavorável para o Planalto. 

A rigor, não há imposto sobre o Pix, mas os milhões de trabalhadores informais — pedreiros, faxineiros, diaristas etc. — que recebiam em dinheiro pelos seus serviços podem cair na faixa de renda passível de pagamento de IRPF. Num raciocínio simplificado, eles interpretam que o Estado está atrapalhando a vida de quem quer trabalhar como microempreendedor. 


A ressurreição dos carros elétricos teve início nos anos 1990, com modelos como o GM EV1, mas foi somente em 2008 que o Tesla Roadster sinalizou que eles haviam voltado para ficar. Problemas como custo inicial elevado, autonomia limitada, peso das baterias e tempo de recarga vêm sendo minimizados desde então, mas ainda há desafios a superar, entre os quais a infraestrutura de recarga ineficiente, a produção e reciclagem das baterias, a adaptação da indústria automotiva tradicional e a resistência à mudança por parte dos usuários.


No Brasil, o Proálcool deu azo aos motores flexíveis (bi, tri e tetra-fuel), hoje desenvolvidos com uma tecnologia que se tornou referência mundial, mas a adoção dos veículos elétricos deve ser mais gradual, começando pelos grandes centros urbanos, e a velocidade da transição dependerá muito de políticas governamentais, desenvolvimento de baterias mais baratas e eficientes, incentivos fiscais e aceitação do consumidor.

 

Pesquisas apontam que a recarga é uma das maiores preocupações dos motoristas, sobretudo no Brasil e em outros países dito "emergentes", onde há poucas estações de carregamento nas cidades e o tempo gasto para "reabastecer" é muito maior do que com gasolina, álcool ou diesel, mesmo em carregadores de alta potência. Mas não há nada como o tempo para passar.


Um uma nova tecnologia desenvolvida pela gigante chinesa Contemporary Amperex Technology Limited promete atingir a carga máxima em apenas em cerca de um minuto e meio (a propósito, a postagem do dia 27 de janeiro trata de uma minibateria para celular que promete durar 7 mil anos). A empresa começou a desenvolver esse sistema ultrarrápido de recarga (EVOGO) em 2022, e já oferece baterias de tamanhos padronizados de baterias e nas respectivas estações de troca, permitindo a aplicação do ecossistema em maior escala e facilitando a adesão pelas montadoras de carros elétricos.

 

Durante a conferência Choco-Swap, realizada em Xiamen no final do ano passado, a CATL apresentou novos novos modelos de baterias, com capacidades de 42 kWh, 56 kWh e 70 kWh e autonomias de, respectivamente, 400 km, 500 km e 600 km, que, segundo a empresa, são compatíveis com veículos de diferentes tamanhos e carrocerias. O uso do serviço depende de uma assinatura que custa 369 yuans por mês (aproximadamente R$ 315).

terça-feira, 14 de janeiro de 2025

BARBAS DE MOLHO

NÃO EXISTE VENTO FAVORÁVEL PARA QUEM NAVEGA SEM DESTINO.

 
Ainda que o correio eletrônico pareça coisa do passado, os ataques a organizações por email aumentaram 293% no primeiro semestre de 2024, tornando-se uma das principais fontes de ameaças digitais.

Mensagens de spam representaram um de cada três emails, e 1,5% do tráfego continha algum tipo de risco digital. phishing foi o método mais utilizado, com 26% das tentativas, mesmo porque o fator humano continua sendo o maior vetor de sucesso dos cibercriminosos, que só precisam fazer alguém abrir um arquivo mal-intencionado, clicar em um link falso ou digitar uma senha no lugar errado, diz Ezequiel Steiner, CEO da empresa de cibersegurança suíça. 

Os golpistas enviam mensagens com um link que, ao ser clicado, remete a vítima a um site que imita um endereço eletrônico genuíno. Dessa forma, os cibercriminosos podem obter dados financeiros e informações confidenciais. Vírus recebidos por e-mail representaram outros 13% dos casos.

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Emparedado pelas circunstâncias (leia-se "popularidade em queda"), Lula não compareceu à posse de Nicolás Maduro nem se fez representar por Geraldo Alckmin ou Celso Amorim, mas deu de ombros para uma carta protocolada junto ao Itamaraty por um grupo de mais de 50 ONGs e enviou a embaixadora brasileira em Caracas à cerimônia. 
Ao se deixar humilhar pelo "cumpanhêro" venezuelano e se negar a chamar o país vizinho de ditadura — a pretexto de não azedar as relações comerciais —, o Sun Tzu de festim rebaixou o Brasil de maior potência do hemisfério sul à condição de impotência. Mesmo porque, independentemente do viés político-ideológico, qualquer pessoa com um pingo de vergonha na cara classificaria de "autogolpe" a posse do tiranete de merda. 
Ao contrário de seu pontifex maximus, a seita do inferno enviou uma comitiva a Caracas. Na boa companhia da delegação enviada pelo MST, essa seleta confraria participou do "Festival Mundial Internacional Antifascista",organizado pelo Foro de São Paulo.

Esse estudo da Acronis se baseou na avaliação de mais de um milhão de “endpoints”, ou pontos de entrada de rede, e focou equipamentos com sistema operacional Windows, o mais disseminado no parque mundial de computadores. Os episódios costumam ser caracterizados pelo uso de engenharia social, mas a inteligência artificial pode contribuir para o sucesso do cibercrime, primeiro por facilitar e baratear os ataques; segundo por tornar as mensagens, até então mal escritas e eivadas de erros gramaticais grosseiros, mais parecidas com as verdadeiras.
 
Observação: O estudo descreve dois tipos de ataques com IA. Os mais comuns utilizam a ferramenta para automatizar a criação de malware, e os do segundo tipo trazem IA integrada, o que permite que as ameaças analisem o ambiente e se adaptem às circunstâncias — por enquanto, isso só acontece em ataques muito sofisticados, mas não há nada como o tempo para passar.
 
Com as empresas adotando sistemas de proteção mais eficientes, os malwares são detectados rapidamente, às vezes numa questão de horas — a
s amostras analisadas permaneciam ativas por 2 horas, em média, e 82% delas foram vistas uma única vez —, daí os cibervigaristas usarem ferramentas de automação para multiplicar o número de ameaças e fazer o maior número possível de vítimas possível antes que as ferramentas de segurança as detectem e neutralizem. 

segunda-feira, 13 de janeiro de 2025

CELULAR DOBRÁVEL DESTACÁVEL?

METADE DA VERDADE É QUASE SEMPRE UMA GRANDE MENTIRA.

 

Os óculos de realidade aumentada Orion, desenvolvidos pela Meta, estão em fase de testes (detalhes nesta postagem). Segundo Mark Zuckerberg, eles podem substituir os celulares no médio prazo, pois permitem responder a mensagens, realizar videoconferências e até jogar, tudo com base em comandos de voz, gestos de toque no ar e até com o movimento dos olhos.


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Nas pegadas de Elon Musk, primeiro e mais entusiasta magnata da tecnologia a pôr na cabeça o boné do MAGA (Make America Great Again), o dono da Meta — e, por tabela, do Facebook, do Instagram e do WhatsApp — presenteou Donald Trump com uma virada empresarial na medida certa para quem, como ele, exsuda fake-news e manipula as redes: a extinção das ferramentas que monitoram discursos e checam a veracidade do conteúdo publicado nas suas plataformas. 
"É hora de a Meta voltar às raízes no que se refere à liberdade de expressão. Os checadores são politicamente motivados e mais destruíram do que construíram confiança", justificou o bilionário no vídeo do último dia 7, após contar que começou a construir redes sociais para dar voz às pessoas. Pura balela: o Facemash — embrião do Facebook  feito por ele e seus coleguinhas da elite de Harvard — era um sistema destinado a avaliar se os estudantes eram sexy ou não. Mas mentiras geram engajamento, conteúdos sensacionalistas são bons para o algoritmo, e o vício nas redes é bom para o negócio. 
A exemplo do multibilionário Elon Musk, dono do X, da Tesla e da SpaceX, Zuckerberg tem viés político e ideológico. Um vibrou com Trump no palanque e foi convidado a participar do novo governo; o outro jantou na casa de Trump na Flórida, em Mar-a-Lago, no último mês de novembro, doou US$ 1 milhão para o evento de posse do republicano e anunciou que Dana White, presidente-executivo do Ultimate Fighting Championship e apoiador de longa data de Trump, passará a fazer parte do conselho administrativo da Meta.
A meu ver, muita gente está fazendo tempestade em copo d'água, mas a prudência recomenda não tirar conclusões antes que a poeira assente. Vamos acompanhar.
 
A chinesa Xiaomi vem desenvolvendo um novo celular parecido com um aparelho dobrável comum, como o Galaxy Z Flip, mas que pode se dividir ao meio. Os esboços do design na pedido de registro de patente mostram que as duas partes destacáveis são unidas por um sistema de pinos (detalhes neste artigo). O design da câmera também é ligeiramente diferente, com três sensores e um flash LED. O botão liga/desliga e as teclas de volume ficam no lado direito do telefone, ao passo que a porta USB Tipo C e a grade do alto-falante são posicionadas na parte inferior.
 
Ainda não se sabe se o aparelho será realmente lançado em algum momento, mas as imagens do protótipo sugerem que os aparelhos dobráveis podem se tornar padrão no futuro — a menos que os óculos inteligentes de Zuckerberg realmente aposentem os smartphones. 

domingo, 12 de janeiro de 2025

BIFE À PARMEGIANA COM ARROZ À GREGA

É ENSINANDO QUE SE APRENDE
.

O bife à parmegiana é um bife empanado, frito por imersão e coberto com molho de tomate temperado e queijo muçarela. Ele combina bem com arroz branco e fritas, mas fica ainda melhor com arroz à grega. O nome não tem relação com a região de Parma, e sim com uma receita italiana feita originalmente com berinjela gratinada, molho de tomate e queijo parmesão. 
 
Para servir 4 pessoas, você vai precisar de: 
 
— 4 bifes de filé-mignon, patinho ou coxão mole, com aproximadamente 150g cada;

— 1 xícara (chá) de farinha de trigo;

— 1 xícara (chá) de farinha de rosca (ou farinha panko);

— ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado;

— 1 xícara (chá) de muçarela ralada;

— 4 fatias de presunto;

— 1 xícara (chá) de molho de tomate;

— 1 ovo;

— Óleo para fritar;

— Manteiga para untar;

— Sal, pimenta e orégano para temperar;

— Folhas de manjericão.
 
O preparo é simples:
 
1) Bata os bifes com um martelo de carne, tempere com sal e pimenta.
 
2) Bata o ovo em um prato fundo e, em outro prato, misture a farinha de trigo com o parmesão ralado. 

3) Passe os bifes no ovo batido, na farinha de trigo com parmesão, novamente no ovo e depois na farinha de rosca (ou na farinha panko).

4) Frite os bifes por imersão em óleo bem quente (180°C), retire-os com uma escumadeira, deixe escorrer o excesso de gordura e transfira-os para uma assadeira previamente untada com manteiga (ou margarina). 

5) Cubra os bifes com o molho de tomate, as fatias de presunto e o queijo muçarela, polvilhe o orégano e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 20 minutos (ou até o queijo borbulhar).

6) Retire do forno, decore com o manjericão e sirva em seguida com arroz à grega e batatas fritas (para facilitar, você pode usar batatas-palha de saquinho, como no strogonoff).
 
Para o arroz à grega, você vai precisar de:
 
— 2 xícaras (chá) de arroz;

— 1 cebola;

— 1 cenoura;

— 1 pimentão vermelho;

— 8 ramos de salsinha;

— 1 folha de louro;

— Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto.
 
1) Descasque e pique a cebola, corte a cenoura em e o pimentão (sem as sementes) em cubos pequenos; 

2) Aqueça uma panela, regue com 1 colher (sopa) de azeite e refogue a cebola, a cenoura e o pimentão por 2 minutos;

3) Tempere com sal e pimenta, acrescente mais 1 colher (sopa) de azeite, adicione o arroz e mexa com uma colher de pau por cerca de 1 minuto (isso ajuda a deixar os grãos soltinhos depois de cozidos). 

4) Despeje 4 xícaras (chá) de água fervente na panela, junte a folha de louro, misture bem, aumente o fogo para médio e pare de mexer. 

5)Quando a água secar até o nível do arroz, baixe o fogo, tampe parcialmente a panela e deixe cozinhar até o restante da água ser absorvido (para conferir, fure o arroz com um garfo e afaste delicadamente alguns grãos; se ainda houver água no fundo da panela, deixe cozinhar mais um pouquinho).

6) Desligue o fogo, solte o arroz com um garfo, descarte a folha de louro, misture a salsinha picada, transfira para uma travessa e sirva com o bife à parmegiana e as batatas fritas.
 
Bom apetite.